糖尿病患者能吃什么？专家解答糖友饮食疑问

　　2014年11月14日是世界糖尿病日，国际糖尿病联盟今年世界糖尿病日的主题是“健康饮食与糖尿病”。在“糖尿病综合治疗的五驾马车”中，饮食疗法是其中很重要的治疗手段，受到众糖友的关注。很多糖友一到糖尿病诊室，问医生的第一句话不是“吃啥药能降糖”，而是“我能吃什么？什么东西不能吃？”。39健康网特邀请广东省首批糖尿病专科护士、暨南大学附属第一医院内分泌科副主任护师周佩如为糖友解答众多饮食疑问。

　　专家简介：周佩如，从事临床护理、护理教学和科研工作32年，曾到美国撒基诺州立大学进修学习一年，香港进修学习2次。目前任暨南大学附属一院门诊部副主任。广东省首批糖尿病专科护士。擅长糖尿病、代谢综合征的个性化护理：如个性化饮食、运动教育，健康生活方式教育，胰岛素注射技巧，血糖自我监测技巧，糖尿病足筛查及教育。有丰富的临床工作经验和护理管理工作经验。在糖尿病、代谢综合征的早期预防、家庭护理，糖尿病自我护理管理、生活方式干预等方面有临床研究基础。

　　疑问一：糖尿病患者能吃甜的东西吗？

　　说起糖尿病，很多糖友从字面上理解，得出“糖多惹祸”的结论。继而他们会觉得患上糖尿病就不能吃所有甜的东西，让自己不知不觉丢了诸多“口福”。周佩如指出，这种想法其实并不正确。

　　“实际上我们吃的所有东西都含有淀粉，淀粉就会转化为糖，糖友不吃糖是不可能的。我们每天都在吃糖，包括单糖和多糖，单糖指的是葡萄糖、蔗糖等，这类糖吸收很快，使血糖快速升高，糖友尽量少吃就行。此外，烹调最好也不要另外加糖了。如果食物含糖要尽量少选择，如果选择吃了这些加了糖的食物，要计算在每天进食的总热量中”。周佩如说。

　　多数水果都是甜的，很多糖尿病患者会很自觉地拒绝水果。周佩如指出，事实上糖尿病患者可以吃所有的水果，但有些水果尽量不吃，比如甘蔗、荔枝、龙眼、提子、榴莲等升糖指数高的水果最好不吃，少量吃是完全可以的，可以尽量选择升糖指数比较低的水果，如樱桃、橘子、苹果、杨桃等。“水果一天总量最好不超过200g，即半斤水果左右。我们教患者每次吃半个苹果，在下午四点或晚睡前吃。”

　　疑问二：糖尿病患者每天怎么吃？

　　每一位糖尿病人都有一个愿望，就是既能吃好，又不影响血糖。糖尿病患者每天该怎么吃？周佩如表示，糖尿病人也可以与正常人一样饮食，不需要特别去追求市面上的一些糖尿病食品，正常饮食即可，关键是“学会总热量控制、均衡营养，少量多餐，食物多样化，学会食物搭配“。

　　专家指出，在选择食物时，尽量避免一些糖份比较高的食物，如葡萄糖、蔗糖等单糖类物质，食物要多样化，碳水化合物、蛋白质、脂肪等三大营养物质供能为主；学会做菜，糖尿病人做菜宁愿懒点，能整件整条的不要切碎，能进食硬的不要做得太烂，能吃固体的就不要吃流质的，能吃稠的不要吃稀的，能生吃的不要煮熟吃；主食同副食搭配、粗细搭配、高生糖指数的食物同低生糖指数的食物搭配、少纤维同多纤维搭配、成酸性食物同成碱性食物搭配、粮食同奶类、豆类搭配。

　　烹饪方面可用酸度食物，如醋，柠檬汁，注意食物的生熟度影响其升糖指数。平时的烹调方法多用蒸、煮、烧、烤、凉拌，避免油炸，同时要注意“三少一多”，即无糖、低盐、少油、多水。

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