对照饮食计算公式 一学就会

（1）等值粮谷类（包括淀粉类食品）交换表（g）含碳水化合物19g，蛋白质2g，热量90Kcal

　　白米     25          梳打饼     25          茨菇    75

　　面粉     25          银耳       25          山药    125

　　生挂面   25          绿豆       25          藕粉    25 
  
　　玉米面   25          赤豆       25          荸荠    125

　　生面条   30          干粉条     25          南瓜    100

　　咸面包   37.5         土豆      125

(2)等值瘦肉类（包括蛋类、大豆类）交换表（g）含蛋白质9g，脂肪5g，热量80Kcal

　　瘦猪肉      50            豆腐丝     50           干黄豆      20

　　鱼          75            香肠       20           瘦排骨      50

　　猪舌        50            酱肉       25           家禽类      50

　　蛤蜊肉      100           虾         75            猪心         70

　　瘦牛肉      50            猪肝       70            肉松         20

　　瘦羊肉      50            鸡蛋       55           豆腐干      50

　　兔肉        100           鸭蛋       55           豆腐花     125

　　北豆腐      100           南豆腐     150

（3）等值蔬菜类交换表（g）含蛋白质5g，碳水化合物15g，热量80Kcal

　　含糖3%的蔬菜每份500g            含糖4%以上蔬菜每份

　　白菜    圆白菜     菠菜   油菜      倭瓜  350     园椒   350

　　韭菜    芹菜     莴笋    西葫芦     丝瓜   300    鲜豇豆 250

　　番茄    冬瓜     青瓜    苦瓜       鲜扁豆  250  四季豆 250

　　茄子    绿豆芽  菜花   鲜蘑菇       鲜豌豆  100

　　龙须菜 等

（4）等值乳类、豆类交换表（ml）含蛋白质8g，脂肪8g，碳水化合物12克，热量160Kcal

　　淡牛奶      250               酸牛奶       220

　　牛奶粉      35（g）           豆浆         450

　　豆汁        1100              豆腐粉       45（g）

　　脱脂奶      400               脱脂奶粉     56（g）

（5）等值水果类交换表（g）含碳水化合物21g，热量90Kcal

　　鸭梨     250         李子      200          蜜橘      250

　　葡萄     200         鲜枣      100          橙        350

　　苹果     200         西瓜       750         潮州橘    275

　　桃子     175         鲜荔枝    225

（6）等值油脂类（包括坚果）交换表（g）含脂肪9g，热量80Kcal

　　花生油                    9          葵花子               30

　　（或豆、菜、麻油）                   花生米               15

　　南瓜子                    30       （生或炸15粒 ）

　　核桃仁                    12.5       芝麻酱（1汤匙）15

　　杏仁                      15

　　专家档案：叶艳彬，营养医师，硕士研究生。1995-至今：中山大学附属第一医院营养科工作。主要负责全院病人的膳食营养配餐，包括普通膳食、特殊治疗膳食餐单的编制，膳食监督考查；住院病人的营养会诊；主持营养咨询门诊的工作；负责部分营养系本科学生的临床教学工作；指导本科室进修医生和实习医生的学习；在医院内外主讲有关营养、膳食与健康及疾病治疗的讲座；进行与营养相关的科学研究。

　　专长：

   具有丰富的教学讲课和讲座经验，讲课生动、简明扼要、通俗易懂，屡获好评；研究方向为营养与慢性病的防治，已进行多项研究，发表多篇论文；对各类人群的膳食调配有丰富的经验，尤其是对减肥、增重、糖尿病、心血管疾病的膳食设计和营养调配，有独到的心得，曾负责某知名品牌减肥药上市前的临床试验的营养指导和营养膳食监控的工作。

　　39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。

（责任编辑：王海娥）

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