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米饭、面条和馒头,哪个更容易升高血糖?主食吃对了,血糖稳稳地

2022-11-16 16:22:0039健康网
核心提示:自己非常爱吃南瓜,但患有十几年的2型糖尿病,老伴总是限制我摄入糖分较高的蔬菜。但那天上午,我吃了一碗米饭,看见老南瓜金灿灿,软糯香甜,甚是诱人,于是瞒着老伴偷偷贪吃了一碗,没想到餐后2小时血糖竟然飙升到14.5mmol/L。南瓜真得会提升血糖吗?还

前几天,小九在后台收到粉丝的私信:

自己非常爱吃南瓜,但患有十几年的2型糖尿病,老伴总是限制我摄入糖分较高的蔬菜。

但那天上午,我吃了一碗米饭,看见老南瓜金灿灿,软糯香甜,甚是诱人,于是瞒着老伴偷偷贪吃了一碗,没想到餐后2小时血糖竟然飙升到14.5mmol/L

南瓜真的会提升血糖吗?还是我的病情又加重了?但为啥我听别人说,南瓜反而能降血糖呢?

一、吃南瓜是降血糖还是升血糖?

秋季到来,这个季节的南瓜最是香甜软糯。南瓜不仅可以与主食搭配,还可以炒菜或做成甜品食用。然而一些朋友总是担心其含有糖分过高,可引起血糖飙升。

南瓜含有非常丰富的蛋白质、多糖、果胶、纤维素以及微量元素等成分。不仅如此,其含有的蛋白质,免疫活性蛋白比例较高。

再加上南瓜中的多糖成分也是一种免疫增强剂,这些物质都可以在一定程度上,调节巩固人体的免疫系统。

南瓜给人的感觉,就是甜甜糯糯,但不知道何时,竟然有说法称“吃南瓜降糖”,南瓜真的能降糖吗?其实“南瓜降血糖”的说法是对研究的一种误读

有小鼠模型研究发现,通过喂食南瓜多糖,小鼠的血糖有所降低。

但大家留意两个细节:一,实验是在小鼠身上进行,并不等同于对人体同样有效;二,研究中使用的是提纯后的南瓜多糖,并不是直接吃南瓜。因此不能草率得出“南瓜降血糖”的结论。


尽管“南瓜多糖”在动物实验中,体现其有调节血糖的作用,但南瓜本身含有的糖分和热量并不低。

南瓜的血糖生成指数达75,是葡萄、苹果等水果的2倍,属于高血糖指数食物。因此对于糖尿病患者而言,如果大量吃南瓜,而且是在主食不减的情况下,血糖容易升高

建议糖友们食用南瓜应注意食用量,且尽量选择水分高、糖分低、维生素较多的嫩南瓜

二、脚上出现3种异样,或是血糖失控了

糖尿病为代谢性疾病,典型临床表现为多尿、多食、多饮、体重下降。此外,糖尿病还有一个并发症对患者健康危害很大,那就是糖尿病足。

糖尿病足,是因糖尿病血管病变或神经病变和感染等因素,导致糖尿病患者足部或下肢组织被破坏的一种病变。这种并发症发病率并不低,占糖尿病患者中的20%—30%


如何判断是否患有糖尿病足,一般有这些症状:

1、足部皮肤变紫

由于血液循环较差,血流速度缓慢,当血的颜色透过皮肤,就会在足部皮肤处呈现出紫红色。

2、间歇性跛行

因供应到足部的血液不足,患者走路感觉到无力,会出现间歇性的跛行。

3、关节变形

长期血糖过高,容易出现足部神经系统病变,患者肌肉和骨骼都会发生变化,最终引起关节变形。

一旦患上糖尿病足,患者日常活动严重受阻,生活质量也随之下降,严重者甚至要面临被截肢的风险。因此,对于病程超过10年,合并有糖尿病周围血管病变,合并有糖尿病肾病患者,或长期吸烟的糖尿病患者要多重视。

三、米饭、面条和馒头,哪种更容易升血糖?

米饭、面条、馒头都是国人非常喜欢的主食,但这些食物都含糖量较高。那么,哪一种更容易升血糖?

只是普通的馒头(GI为88)、米饭(GI为83)与面条(GI为55),那么面条的GI值(升糖指数)最低。但不同的烹饪方法,也会影响升糖速度

例如炒面的热量和GI值,会比一碗普通米饭高出好几倍,因此对于馒头、面条、大米,不能只关注他们的升糖指数,也要考虑其烹饪方式,和搭配的食材

其实糖尿病吃对了主食也能稳定血糖,甚至能降血糖。那具体应该怎么吃呢?

1、粗细粮搭配

推荐食用杂粮饭,如白米搭配绿豆、玉米、燕麦等,可以有效进行氨基酸互补,帮助糖友控糖。

2、少吃肉、吃对肉

我国居民传统饮食习惯还是以红肉为主,建议每周应减少红肉食用量,不超过三次,并尽量以鱼肉、鸡肉等白肉替代红肉。

3、多吃新鲜蔬菜水果

糖尿病人需保证摄入足够蔬菜,但要注意选择含糖量较低的蔬菜,如、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、鸡毛菜、黄瓜、冬瓜、茄子等,选择有助降糖的水果,如苹果、柚子等。

4、选对油

日常烹调中使用各种植物油,如稻米油、葵花籽油、花生油等,少用动物油脂,如黄油、猪油。

糖尿病患者并没有绝对禁忌的饮食,只要吃法健康,不用太担心血糖会急速飙升。而且控糖需因人而异,只要把握住量,就没有太大问题。


参考资料:

[1]《南瓜是保健佳品吗?糖尿病人不能过量食用南瓜》.人民网科普.2019-09-20

[2]《脚上出现3个症状,就要警惕糖尿病足了!》.医学界内分泌频道. 2019-05-29

[3]《这 9 类糖友应警惕,出现这些症状可能是糖尿病足》.人卫健康.2022-05-27

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