青椒肉丝

　　名称：青椒肉丝

　　做法：炒

　　口味：微辣

　　人数：1人份

　　难度：简单

　　制作时间：十分钟

　　主料：青椒80克

　　辅料：猪精瘦肉70克

　　配料：淀粉、蛋清、鸡精、油、盐、葱、姜

　　做法：

　　1.  青椒150g、洗净。

　　2.  青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。

　　3.  切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。

　　4.  猪精瘦肉洗净切丝。

　　5.  把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。

　　6.  炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。

　　7.  待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。

　　8.  炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。

　　9.  最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。

    10.  炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。

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