粗粮和细粮区别胰岛素

粗粮和细粮的区别在于制作方式、营养成分含量不同。粗粮与细粮中均含有碳水化合物，即糖类物质，在人体内经过消化吸收可转化为葡萄糖为机体提供能量。

一、制作方式

1.制作时间：粗粮的加工时间较短，一般保留了谷物外皮以及胚芽等部位，如糙米、燕麦、玉米等。而细粮在加工过程中去除了大部分或全部谷物外皮及胚芽，如精白大米、小麦、玉米粉等。

2.烹饪方法：由于粗粮中含有较多纤维素不易煮熟，因此食用时需要通过蒸、煮等方式进行烹饪，如红薯、山药、荞麦面等。而细粮容易煮熟，通常可以采用炒、烤等方式进行烹饪，如米饭、面条等。

二、营养成分差异

1.膳食纤维：粗粮相较于细粮而言含有更多的膳食纤维，适量摄入有利于促进肠道蠕动，预防便秘发生。但需要注意的是，如果胃部患有疾病的人群过量进食粗粮，则可能会增加胃肠负担，加重原有病情。

2.矿物质：例如钙、铁、锌等，其中以小米中的钙元素最高，黑豆中的铁离子最多，荞麦中的锌离子最丰富。但由于这些矿物质大多数呈无机盐形式存在，且不耐高温，因此大部分被氧化掉，所以建议日常生活中吃一些绿叶蔬菜补充矿物质。

3.维生素：粗粮相对于细粮而言也含有多种对人体有益的维生素，比如B族维生素、烟酸、泛酸等，但是维生素C、胡萝卜素等含量较低，因此建议平时适当搭配其他食物一起进食，以免出现缺乏维生素的情况。

4.蛋白质：每100g细粮约含8-15g蛋白质，而相同质量的粗粮仅含6-9g蛋白质，且氨基酸组成比例接近人体所需的比例模式，更容易被人体吸收利用。

综上所述，虽然粗粮和细粮都具有一定的营养价值，但是在选择饮食的时候应遵循均衡原则，避免长期单一进食一种食物，否则可能会影响身体健康。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。