该食谱总热量约为1800千卡,适于中老年糖尿病病友,或体重在60~70千克、轻体力活动者。
对于素食糖尿病患者,每日在适量主食的基础上,应进食2个鸡蛋(高脂血症者应去掉鸡蛋黄)、150~200克豆类制品、1~2袋牛奶(每袋250毫升)以满足蛋白质、部分维生素和微量元素的摄入。
注:以下菜谱均为一人量。
早餐
鲜奶1袋(约130千卡);
煮鸡蛋1个(约90千卡);
主食50克(约180千卡)。
午餐
葱花烧豆腐
原料:老豆腐100克,葱1段,烹调用植物油7.5克。
制作:将老豆腐切成方块,葱切丝,炒锅烧热加少许油,把葱丝煸香,加豆腐块轻轻翻炒,放盐、生抽,加一些水,小火烧入味,用蘑菇精调味出锅。
热量:约150千卡。
香菇油菜
原料:鲜香菇4朵,油菜200克,蒜1瓣,烹调用植物油7.5克。
制作:鲜香菇去根洗净切小块,蒜切末,油菜放入开水锅中焯水捞出备用,炒锅烧热放入少许油,加蒜末爆香。将香菇倒入锅中翻炒,再加入油菜、盐一起炒匀装盘。
热量:约110千卡。 鸡蛋炒米饭100克(约380千卡)。
下午加餐:
水果1个(约100千卡)。
晚餐:
西红柿炒鸡蛋
原料:鸡蛋1个,西红柿100克,烹调用植物油7.5克。
制作:鸡蛋放人碗中加少许盐搅打均匀,西红柿切小丁,炒锅加少量烹调用植物油,烧至八成热时倒入打好的鸡蛋,待凝固后用铲子捣成小块状盛出;炒锅烧热不用放油,加入西红柿丁翻炒,加一点儿盐,倒入炒好的鸡蛋,混合炒匀后关火。
热量:约180千卡。
芹菜香千
原料:芹菜100克,香干50克,烹调用植物油7.5克。
制作:香干切条,芹菜择洗干净斜切成段,放入开水锅中焯水后捞出;炒锅上火加少许油烧至六成热,加入香干翻炒,再倒入芹菜,加少许盐和蘑菇精炒匀后起锅。
热量:约170千卡。
馒头75克(约180千卡);
绿豆粥25克(约90千卡)。
晚睡前加餐:
无糖酸奶1杯(约90千卡)。
(实习编辑:陈静梅)
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擅长领域:肾脏内科疾病的诊治,尤在急慢性肾小球肾病、糖尿病肾病、高血压性肾病、肾性肾病、急慢性泌尿系感染、良性前列腺增生症以及各种疾病引起的急慢性肾功能衰竭等疾病的诊断治疗
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