风靡日本走俏东南亚 牛蒡的“营养路线”

　　日本受中华传统医学影响，对牛蒡的药用价值情有独钟，开发出了许多食用品种。牛蒡作为食疗蔬菜被搬上了餐桌，受到消费者的极大欢迎，还凭其独特的保健作用而在日本享有“蔬菜之王”、“东洋参”等美称。

　　营养分析表明，牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、生物碱、维生素B1、B2以及人体必需的17种氨基酸等，有明显的降低血压、血脂作用，并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散。每百克牛蒡中含钙量达91.79毫克，是芹菜的九倍，含铁量达50.3毫克，是菠菜的十六倍

　　牛蒡的特殊功效

　　1.可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。

　　2.在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。

　　3.促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

　　4.促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

　　5.能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

　　6.牛蒡含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，能清热解毒，消肿止痛。其中含有的纤维成分能促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到利尿通便、预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

　　7.牛蒡还具有较强的抗菌成分，对痤疮杆菌引起的痘痘有很好疗效。

　　牛蒡在中国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。而在日本，牛蒡早已成为寻常百姓家强身健体、防病治病的保健菜，因此，日本人对牛蒡的推广不遗馀力，关于牛蒡的料理也不胜枚举。随着异国美食的流行，近年来牛蒡养生风潮也开始席卷我国，国家卫生部2002年3月公布的《关于进一步规范保健品市场的通知》中明确规定牛蒡子和根为国家规定的82种可用于保健品中的2种。

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