高糖食物可能会损害你的眼睛

　　美国临床营养杂志报道：摄入过多的糖分和淀粉质食物会使你的眼睛更容易得年龄相关性黄斑变性(AMD)，而年龄相关性黄斑变性(AMD)是目前美国最主要的致盲眼病。

　　既往的研究显示富含抗氧化物的食物有助于预防年龄相关性黄斑变性(AMD)。

　　而这项新的研究为我们提供了另一个提示：我们应该多摄入那些不会使我们的血糖急剧升高的碳水化合物。

　　包括Chung-Jung Chiu和Allen Taylor等的科学家们说这样做有助于预防年龄相关性黄斑变性(AMD)。以上这些科学家们都服务于波士顿的Tufts 大学农业与人类营养研究中心，他们的工作中心是老龄化。

　　升糖指数(GI)

　　大约有4100名介于55到80岁的美国公民参与了这项研究。他们完成了饮食调查和年龄相关性黄斑变性(AMD)的筛查。

　　这次的饮食调查列出了90种食物。参与者们需要指出他们通常摄入这些食物的量和频率。

　　研究人员们把注意力放在了这些食物的升糖指数(GI)上——就是摄取的食物在体内使血糖升高的能力。

　　糖类和精细的谷类(例如脱了糠的白面粉)都属于高升糖指数(GI)的食物之列。而全麦、豆类和蔬菜则属于低升糖指数(GI)的食物。

　　升糖指数(GI)与AMD

　　研究人员研究年龄相关性黄斑变性(AMD)时以眼别为单位，而不是以受访者为单位，因为有些人仅仅在一只眼中发生年龄相关性黄斑变性(AMD)。

　　受访者中的大多数没有患年龄相关性黄斑变性(AMD)。但有602只眼已经是进展期的年龄相关性黄斑变性(AMD)。

　　那些摄入大量高升糖指数(GI)食物的人在至少一只眼中患进展期相关性黄斑变性(AMD)的可能性最大。

　　这些发现在排除了参与者的年龄、性别和其他危险因素之后仍然成立。

　　这项研究并没有明确指出是什么导致了年龄相关性黄斑变性(AMD)。现在我们仍不能确定何种饮食可以导致年龄相关性黄斑变性(AMD)。受访者们没有被跟进随访，他们也没有因为这次研究而改变饮食习惯。

　　然而，研究者们估计他们的研究对象中有五分之一的年龄相关性黄斑变性(AMD)的病例是因为摄入低GI值的食物而避免的。

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（责任编辑：刘振龙）

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