萝卜丝饼

　　名称：萝卜丝饼

　　做法：煎

　　口味：清香

　　人数：1人份

　　难度：简单

　　制作时间：40分钟

　　主料：面粉100g

　　辅料：白萝卜100g、火腿100g

　　配料：食用油适量、香油适量、胡椒粉适量、盐2g

　　制作方法：

　　1、用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分），焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。火腿切丁备用。

　　2、将处理过的萝卜丝、火腿放在一起加入适量的香油、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了（馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破）。

　　3、面粉中倒水和面，记得要用凉水和面，就是常温的水。

　　4、把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。饧好的面团光滑有弹性，不粘手。

　　5、将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄。

　　6、将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。

　　7、侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

　　8、用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀成长条形。

　　9、擀好的面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的），卷完后立起来整理并拍一拍。

　　10、把平锅大火烧热转小火，同时放少量油（饼坯制作过过程中表面有油），把卷好的饼坯放入锅中。

　　11、先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。

　　12、做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。