升糖指数(GI)指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体，在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义。
糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。大多数蔬菜类食物都是低升糖指数或者中升糖指数食物，高升糖指数的蔬菜种类很少，糖尿病患者可以注意避免。
高升糖指数食物：GI值>70
胡萝卜 升糖指数GI=71
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