蔬菜皇后——洋葱的多种功效

　　洋葱又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头，在欧美国家，洋葱被誉为“蔬菜皇后”，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。

　　据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

　　医学研究证明洋葱确实能够降血糖，而且不论生食或熟食，都同样有效果。这是因为，洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降糖剂——甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。

　　另外，中医学也认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者可将洋葱放在枕边，有改善睡眠的功效。

　　洋葱的吃法很多，可配肉丝、鳝片荤炒，可配马铃薯素炒，可略腌一下拌着吃，还可切丝加在面粉里烙饼吃，如果不怕洋葱的辛辣味，生吃最好。还有一种最简单的办法：洋葱加水煮着吃，量不要多，每天50克，长年坚持，必有好处。

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