香煎豆腐饼

　　名称：香煎豆腐饼

　　做法：煎

　　口味：清香

　　人数：1人份

　　难度：简单

　　制作时间：40分钟

　　主料：豆腐100g

　　辅料：猪瘦肉100g、鸡蛋1个、葱适量

　　配料：食用油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量

　　做法：

　　1、将香葱洗净，切碎。将猪肉剁成肉泥。

　　2、将肉泥、葱放到一个碗里，加盐、酱油、料酒调味。

　　3、用筷子将馅和匀，拌上劲儿，直到抱团为止。腌上十五分钟。

　　4、将豆腐捏碎，并挤出水分（可以用蒸笼布）。

　　5、把鸡蛋磕开，用分蛋器分出蛋清加到豆腐泥里（蛋黄就不要放了，这样水分会太多，刚才就白挤水了……）然后再倒入两大勺淀粉，就能起到粘合豆腐泥的作用。别忘了加上一小勺盐，否则豆腐泥会没味道哟。

　　6、豆腐泥和匀后，可以开始做豆腐饼了，取一团豆腐泥放在手心，压扁，放上肉馅，盖上一团豆腐泥，整成圆球形后压扁成饼状，要把馅都好好收到豆腐里面哟，整成圆球形后压扁成饼状，要把馅都好好收到豆腐里面哟。

　　7、小火煎3分钟左右，可以翻面了。同样把另一面再煎一下。之后大约没过3分钟翻一次，大约要煎10—15分钟，豆腐饼变成金黄色，而且用手指按下去，也不会破散，会很有弹性这就熟了。

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