糖尿病人在总热量限定的情况下，饮食的选择可以多样性，没有说糖尿病人什么食物绝对不能吃，总体原则还是均衡饮食。食物的选择上我们有一些基本原则：
（1）尽量选择粗加工的食物，由于现在的米面加工过于精细，虽然口感好，但是谷粒和麦粒表面的营养素被去除，它在消化道很容易被吸收，升糖指数也明显升高，相对来说粗粮升糖指数更低，对胰岛素的刺激也少，血糖升高的更慢。
（2）食品的加工也很重要，烹调食物尽量简单，如果能生吃的食物，比如一些蔬菜，生吃比熟吃好，当然要洗干净，因为烹饪过程中会损失一些营养成分，如果需要烹饪，可尽量缩短时间。糖尿病人不太建议喝粥，主要是因为大米糊化变成粥其升糖指数高。
（3）各类食物应尽量选择含水、含汁液少的食物，有助于控制升糖指数。
（4）食物带皮吃更好。比如常见的水果蔬菜，在清洗干净的前提下，尽量不要削皮。
总之，糖尿病人饮食的选择有些技巧，不能过于机械，每个人可根据自己的饮食习惯，生活习惯，调整饮食结构，掌握一些基本原则，尽量避免血糖的波动即可，总体目标是使血糖达标。
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