有助于糖尿病患者保护眼睛的食物，你知道多少种？

　　合理饮食，有助于糖尿病患者保护眼睛，预防糖尿病眼病的发生。本文就告诉您：多吃哪些食物有助于保护眼睛。

　　富含维生素A的食物

　　视网膜上主导夜视功能的杆状细胞对微弱光线之所以敏感，主要是因其含有视紫红质，视紫红质是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。

　　如维生素A缺乏或不足，会使视紫红质再生缓慢、功能受损，而使夜视能力降低。

　　此外，维生素A缺乏还会导致角膜上皮脱落、增厚和角质化而影响视力。

　　维生素A 属脂溶性维生素，多存在于动物肝脏中，β-胡萝卜素摄入人体后可转化为维生素A，为维生素A 原，多含于胡萝卜、芒果等天然蔬果中。

　　因此，夜视能力弱者可适量摄取动物肝脏，常食深绿色及橙黄色蔬果等富含β-胡萝卜素、维生素A的食物。

　　富含维生素B 1的食物

　　维生素B 1 是参与并维持视神经细胞功能和代谢的重要维生素。如缺乏可致眼睛干涩，甚至诱发视神经炎，表现为视神经乳头充血及水肿、视网膜出血、视力减退等。

　　此外，维生素B 1 还有平复皮肤皱纹的作用，有助预防或延缓眼袋及鱼尾纹的形成。

　　因此，糖尿病患者日常应适当增加粗粮、豆类、蛋类、奶类及奶制品等的摄入量。

　　富含维生素B 2的食物

　　维生素B 2 参与机体糖类、蛋白质、脂肪三大类营养物质的代谢，具有维持角膜、视网膜正常机能和保护视力的作用。

　　维生素B 2 缺乏时，易诱发眼肌痉挛、睑缘炎、结膜炎、疱疹性角膜炎、眼疲劳等眼疾。

　　人体自身很难合成维生素B 2 ，需要从日常膳食中摄取，肝、肾、奶、蛋、豆类均是富含维生素B 2 的食物，可根据情况选择性摄入。

　　富含维生素C的食物

　　维生素C是营养晶状体的重要物质，如维生素C摄取不足，可降低可溶性蛋白谷胱甘肽的活性，进而易引发晶状体混浊，是导致白内障的因素之一。

　　蔬果是维生素C的主要膳食来源，猕猴桃、草莓、橙子、枣、山楂、油菜、香菜、番茄、茼蒿、菠菜等维生素C含量较高。糖尿病患者应适量选用，山楂和枣含糖量高，需要少吃。

　　富含微量元素锌的食物

　　锌不仅能增强视神经的敏感度，还参与肝脏、视网膜组织细胞内视黄醇还原酶的合成，直接影响维生素A及视紫红质辅基视黄醛的代谢。

　　如机体缺锌，可致夜视能力降低，以及视网膜主导明视的锥状细胞机能障碍而致辨色能力下降。

　　牡蛎、红肉、坚果、金针菜、西兰花、木耳、蘑菇、鲜枣等食物富含锌元素，日常可选择性补充。

　　富含微量元素硒的食物

　　研究发现，在人体的组织细胞中，眼睛的含硒量最高。硒元素可促进机体合成大量的滋养晶状体的谷胱甘肽，从而维护晶状体健康，是预防白内障、黄斑病变的重要营养素。

　　中国居民的平均膳食硒摄入量较低，而富硒米、动物内脏、鱼类、菌藻类食物是膳食硒的良好来源。

　　富含微量元素铬的食物

　　铬在人体细胞内参与形成葡萄糖耐量因子，该因子能促使胰岛素发挥最大的生物效应。

　　如果机体缺铬，可致胰岛素调节血糖功能障碍、血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而导致视力下降或引发近视。

　　膳食铬主要存在于糙米等全谷类粗加工食物中，鱼虾、贝类等海产品以及坚果亦含有较丰富的铬元素。

　　上述食物，糖尿病患者应安排在日常饮食中，经常食用。

　　作者：北京大学第三医院健康管理中心营养师  张正虹

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