鲜虾芦笋

　　名称：鲜虾芦笋

　　做法：炒

　　口味：咸鲜

　　人数：1人份

　　难度：简单

　　制作时间：10分钟

　　主料：芦笋

　　辅料：鲜虾

　　配料：油、料酒、蒜片、糖、盐。

　　做法：

　　1、鲜虾去头去壳（可保留尾巴），去虾线，洗净沥干；用料酒、适量干淀粉、少许盐和一点点蛋清腌制；

　　2、彩椒洗净切块；芦笋洗净去老皮，斜切成段，然后入沸水中快速汆烫下后捞出，过凉水，沥干水分；

　　3、锅入油，热后倒入鲜虾，烹入料酒，炒至略微发红；

　　4、虾身刚刚变红后立即倒入蒜片、彩椒和芦笋，翻炒片刻后调入少许糖和盐，炒匀后关火。

　　Tips：

　　1、腌制虾仁的时候蛋清只放一点点就可以了，放多的话炒出来的虾看起来会不干净；

　　2、炒虾时等虾身稍微变红后就要立即放入其他蔬菜，时间长了会影响虾的口感；第“4”步时间也要短一些，炒匀即可，总之一个字儿-- 快！

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