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水果糖分高不高,味觉说了不算:4类水果吃起来不甜,却很升糖

2019-07-04 13:55:0039健康网
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核心提示:到了夏天,各种多汁又甜的水果都是轮番上阵,冰凉的水果也是夏日人们最爱吃的,而且大部分人觉得水果虽然很甜,但是不比甜品,吃再多也不会发胖,其实很多水果看是甜度不高,其实含糖分不少。

水果有益大家都知道,但这对于糖尿病患者而言,却是爱与恨的存在。

60岁的老王很不幸,1年前就被查出糖尿病。得病之后的他很乖巧,每天都坚持管住嘴、迈开腿。奇怪的是,每天都这么自律的他血糖却老是超标。找医生询问一番之后才得知,原来问题出在“水果”上。

爱吃水果不是罪,但吃不对水果糖友的身体就很遭罪,老王长期以来仅凭味觉去评判一个水果糖分,难免身体会出事。

要吃对水果,得先弄清水果当中的糖到底是什么

其实糖分的正统叫法是碳水化合物,而与普通食品中的糖不同,水果当中的糖分为很多种类,主要包括单糖(果糖,葡萄糖),双糖(蔗糖,麦芽糖)和多糖(淀粉)。

其中葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度都是不一样的。果糖最甜,其甜度是蔗糖的1.7倍,第二是蔗糖,然后是葡萄糖,最后是淀粉,但淀粉是没有甜味。

而影响水果甜度的因素也有很多,例如不同水平的有机酸,例如果酸,柠檬酸,酒石酸和鞣酸等,这些成分都会使水果的甜度不那么明显,以至于尝起来不太甜。

一、糖不多但尝起来很甜的水果

甜的水果在很多糖尿病患者眼里,都是一枚升糖的“定时炸弹”,日常很少人敢轻碰。但是,水果的升糖指数单凭味觉判断是不标准的,有些水果尝起来虽然比较甜,但含糖量却非常低。

1.草莓肉嫩多汁、酸甜可口,是难得的色香味俱全的水果。更重要的是,草莓不仅尝起来好吃,其每100克当中,含糖量耶仅为6克。

2.香瓜生津止渴,不仅含有丰富的维生素,升糖指数也非常低,含糖量为5.8克/100克。

3.西瓜爽甜多汁,是大部分人消暑止渴的首选水果。尝起来虽甜,其含糖量比草莓、香瓜还低,含糖量为5.5克/100g。

4.番石榴肉汁丰富、味道甜美、几乎无籽,口味接近于梨和台湾大青枣之间,重点是其含糖量也不高,含糖量为8.3克/100克。

5.杨桃是一种爽甜可口的水果,它一年四季均可成熟,因为独特的外形,它也被称作“五敛子”,含糖量为6.2克/100克。

以上5种水果,对于糖尿病患者而言,不仅营养丰富,升糖指数也不高,日常不妨适量食用。

二、尝起来不是很甜但糖分很高的水果

有些水果很“狡猾”,口中尝起来不甜,含糖量却超乎了人们的想象,以至于骗到了不少糖尿病患者。

1.如火龙果并不是很甜,酸味也比较明显,但每100g火龙果当中的糖分却有11克。

2.百香果基本没啥甜味,还特别酸,但含有的糖分比甜甜的葡萄却多很多,含糖量为13克/100克。

3.山楂也是特别的酸,有甜味但也不明显,但其每100g含量当中的糖分却高达22克。

4.还有基本没啥味道的人参果,其含糖量也不低(18克/100克),比百香果还厉害。

三、尝起来很甜,糖分也很高的水果

也有一些水果很实诚,尝起来很甜,含糖分也很高。如苹果、葡萄、雪梨等,每100g含量当中一般含有10%~12克的糖分。此外,鲜枣、柿子、无花果等水果,每100g含量当中糖分也同样高达15克。特别是鲜枣,糖分是最高的,每100g含量的糖分高达30克。

对于糖尿病患者而言,日常就需要严格控制热量的摄入,对于以上含糖量高的水果,糖友进食后会容易引起餐后血糖明显上升,导致热量摄入超标。因此糖友一定要懂得管住嘴巴,尽量少吃此类水果。

综合以上的内容,我们来给各位糖友来个总结,请看表:

四、对于水果,糖友应该怎么吃?

抛开水果当中的含糖量而言,懂得如何吃水果,也是糖友控糖的关键条件之一。首先对于每日食用水果的含量,应尽量控制在200g以下(指去皮取核后可食部分的重量)。

其次,糖友食用水果应选择两餐之间,尽量避免在餐后食用

然后,不少糖友认为,常吃水果就能代替蔬菜,其实这一想法是不正确的。水果当中的营养成分有限,仅通过水果补充日常所需成分,是远远不够,最好的方式当然是做好水果+蔬菜2者之间的营养搭配

再者,当糖友处在病情加重、血糖较高或血糖波动较大的情况时,可暂时停止吃水果,不妨食用青瓜、番茄进行补充

最后,糖尿病患者在服用他汀类调脂药或钙拮抗剂类降压药时,应尽量减少食用西柚、柠檬、酸橙等水果,以免引起药物不良反应,对健康造成不良的影响。

可见,水果的含糖量高不高,不能仅凭口感进行判断。但不少糖友可能会疑惑,不通过口感判断,那该如何确定这个水果是否升糖?其实方法很简单,糖友真的担心吃水果会升糖,那么吃之前最好去上网查询一下《中国食物成分表》便可一目了然。

参考文献:

1.吴萍,《水果糖分高不高 味觉说了不算》,江苏卫生保健,2018年06期.

2.溢彩,《糖尿病该如何吃水果》,中国果菜,China Fruit Vegetable,2015年11期.

3.蔡燕萍,《糖尿病238例食用水果状况的调查》,中国临床保健杂志,Chinese Journal of Clinical Healthcare,2010年03期.

4.《水果和蔬菜品种与糖尿病风险降低有关》,临床荟萃,Clinical Focus,2012年15期.

5.李洪梅,《糖尿病前期可否进食水果?》,药品评价,Drug Evaluation,2010年13期.

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