糖友要多吃蔬菜,但除了这8种!

发布时间:2017-03-21
[摘要]糖尿病病人由于疾病的影响,在饮食上需要非常注,有很多食物不能吃,很多的食物又需要注意搭配上的技巧,否则一不小心就会导致病情加重。糖尿病一般平时低糖低胆固醇低脂肪饮食,建议糖友们要适当地多吃蔬菜,满足每天一斤蔬菜的摄入量。因为蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维等,非常适合糖尿病患者食用,对于控制血糖肯定有好处,但是下面这8种蔬菜要悠着吃!

  糖友们要适当地多吃蔬菜,满足每天一斤蔬菜的摄入量,这对于控制血糖肯定有好处,但是下面这8种蔬菜要悠着吃!

  芋头:

  芋头中的主要成分是淀粉,相当于我们平时吃的主食。因此,不建议糖友多吃芋头。

  不仅如此,芋头含糖量比较高,煮食后热量及糖分均会升高,易使血糖升高。

  糖友们如果吃芋头的话,建议减少相应的主食的量,100克芋头减少25克主食,以保证血糖稳定。

  土豆:

  营养数据表明:每100克土豆含17.2克碳水化合物,碳水化合物含量较高,因此糖友们需要格外注意。根据自己进食土豆的量要减少米饭等其他主食的摄入量,100克减少25克主食。

  值得一提的是,炸土豆、炸薯条等土豆做法,由于高温油脂烹制,可能会产生一些有害物质,且脂肪含量过高,诺诺不提倡采用这些方式烹饪。选用煮土豆或蒸土豆等形式。

  莲藕:

  莲藕是药食两用的蔬菜,有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮为褐黄色,外形短粗,这种淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤炖煮;九孔藕外皮光滑,体形细长,水分含量高、脆嫩汁多,凉拌或清炒最宜。

  七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨,热气腾腾的非常受人们喜爱,不过这种水生蔬菜也属于根茎类,含有较高的淀粉,每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物。糖友们不要过多食用哦!

  豌豆:

  虽然豌豆在食物成分表中被列在蔬菜类,但它的能量不可小看,每100克豌豆(带荚)含105千卡能量、7.4克蛋白质、0.3克脂肪、21.2克碳水化合物,其中1/5为碳水化合物。因此糖友们搭配饮食少用或不用豌豆,采用能量较低的其他绿色蔬菜来装饰点缀菜肴,比如荷兰豆,虽然名字都有“豆”,但后者能量很低,每100克只有27千卡能量。

  此外,民间有不少用豌豆制作的小吃,其中豌豆糕、豌豆黄比较出名,但其中加入了米粉和白糖,升糖指数大大增加,也不适宜糖友们哦!

  甜菜:

  甜菜含糖量较高,如果吃得较多糖友食用后血糖会明显升高,所以建议少吃甜菜。

  甜菜相对于白萝卜、胡萝卜等同类根茎类蔬菜来说,热量较高。糖友应该控制每日从食物中摄取的热量,科学进食。

  干百合:

  干百合以碳水化合物为主要成分,因此对于糖友来说,百合算主食,没有一定的禁忌,但必须适量。

  鲜百合中所含碳水化合物(38.8克/100克)相对于干百合(57.1克/100克)更低,因此,糖友更适宜鲜百合。

  菱角:

  菱角含淀粉较高,容易引起餐后高血糖。

  对于有肾病的糖友极易发生高钾血症,一旦出现,将诱发心率失常,所以应该限制对钾的摄入量。菱角中钾的含量极高,所以有肾病的糖友不宜食用。

  酸菜:

  某些腌菜亚硝酸盐过高,这东西不仅本身有毒性,而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”。

  酸菜中一般盐分过高,对慢性疾病不利。除此之外,在腌制的过程中维生素被破坏,营养价值偏低,所以建议糖友少吃。

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