煎的香黄酥脆的鲑鱼是许多老饕餐桌上的最爱!不过,鲑鱼可不只美味而已,专家表示,适度食用鲑鱼,摄取其富含的DHA、维生素B6、Omega-3多元不饱和脂肪酸,对于控制血糖也有不错效果!
吃鲑鱼也能控血糖?DHA、维生素B6是关键
为什么食用鲑鱼,有助于血糖的稳定呢?对此,家医科何一成医师、陈峙嘉中医师、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到,鲑鱼不仅含有丰富的蛋白质,更能提供DHA、维生素B6、锌、Omega-3多元不饱和脂肪酸等人体必须的营养成分。
其中,DHA成分不仅能维持胰岛素正常分泌、强化胰脏β细胞的功能,更有促进葡萄糖代谢、降低血糖的作用。而维生素B6,则可减少体内产生会破坏胰脏β细胞的黄尿酸的机会,使胰岛素分泌正常、稳定血糖。
至于鲑鱼所含的Omega-3多元不饱和脂肪酸,则有助于降低人体血液中坏胆固醇和三酸甘油酯的浓度,帮助糖尿病病友保护血管,达到预防心血管病变发生的作用。
糖友也能安心吃!DIY葱姜鲑鱼煲营养美味
正因为适度食用鲑鱼对人体健康好处多多,郑金宝营养师特别设计以鲑鱼为主食材,搭配葱、姜、蒜、红葱头等辛香料一同料理、烹调程序简单,且兼顾营养美味的「葱姜鲑鱼煲」,提供给大家参考:
★葱姜鲑鱼煲
材料:
鲑鱼块300公克、葱段70公克、姜片50公克、蒜片30公克、红葱头10公克、橄榄油1大匙。
调味料:
蚝油2小匙、米酒1大匙,胡椒粉、代糖各1/2小匙。
作法:
1.热油锅,放入姜片、蒜片煎至金黄,捞出,续入鲑鱼煎至表面定形,加入葱段略炒,捞出备用。
2.锅中余油烧热,爆香红葱头,再加入作法1和调味料炒匀即可。
作用:促进血液循环+活化脑细胞。
【小叮咛】:
要提醒的是,虽然鲑鱼含有多种人体所需的必备营养素,且适度食用有助维持血糖稳定,可是,普林含量可不低,建议尿酸值过高、有痛风病史的朋友,应尽可能避免大量摄取,或于食用前先咨询专业医师、营养师的建议后再食用较佳。
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糖尿病是一种全身疾病,其危害主要是由于高血糖而导致的急慢性并发症,而在糖尿病眼部并发症当中,视网膜病变和白内障是最为多见的两个,也是导致视力下降甚至致盲的主要原因。目前,对于糖尿病白内障的治疗主要是通过手术,而且手术之后往往效果很好。
擅长领域:动脉疾病:胸、腹主动脉瘤,主动脉夹层,动脉狭窄或闭塞(颈动脉、锁骨下动脉、肾动脉、髂动脉,上下肢各段动脉等),各种动脉血栓形成,糖尿病足,大咯血;静脉疾病:下肢静脉血栓形成,布加综合征,门静脉高压症,消化道出血,脾功能亢进,门静脉血栓形成,肾静脉压迫综合症;其他动静脉疾病:各种动静脉漏,动静脉畸形,头面部、四肢、内脏等血管瘤,各种术后血管吻合口狭窄。肿瘤介入治疗范围:恶性肿瘤如头颈部癌、肺癌、肝癌和肝转移癌、胃肠癌、胰腺癌、肾癌、膀胱癌、恶性骨肿瘤、椎体转移瘤、宫颈癌、子宫癌、卵巢癌、恶性葡萄胎等;恶性腔道狭窄(包括食管、贲门、幽门、结肠和气管);梗阻性黄疸(胆管癌、胰头癌);良性肿瘤如鼻咽纤维血管瘤、肝海绵状血管瘤。
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