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控血糖巧吃紫菜 自制紫菜蛋卷好美味

2016-03-11 01:16:30华人健康网
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核心提示:对于糖尿病患来说,如何透过正确的日常饮食,控制血糖值非常重要!

  对于糖尿病患来说,如何透过正确的日常饮食,控制血糖值非常重要!其实,除了一般人所知的低GI饮食法外,专家表示,适度食用钙质含量丰富、富含水溶性膳食纤维的紫菜,并将其融入三餐菜肴中,也是相当不错的饮食选择。

  紫菜为什么能降血糖?钙镁离子功不可没

  可为什么食用紫菜有降血糖的效果呢?对此,家医科何一成医师、陈峙嘉中医师、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到,紫菜中含有丰富的水溶性膳食纤维、维生素B1、胡萝卜素、碘、钙、钾等营养素。

  其中,钙质成分能将「分泌胰岛素」的讯息传达给胰脏β细胞,因此体内含有足够的钙,当血糖升高时,胰岛素才能正常分泌,血糖值也才会维持稳定。

  至于「镁」成分是人体糖类的代谢中扮演非常重要的角色。它可以促进胰岛素的作用,使血液中的葡萄糖顺利进入细胞中。因此,适度摄取镁,有助于防止胰岛素阻抗的情形发生,使血糖值维持稳定。

  此外,紫菜所含的藻酸,更属于水溶性膳食纤维的一员,能减缓葡萄糖的吸收速度,帮助控制血糖在短时间内大幅飙升。

  控血糖这样吃!2紫菜料理美味营养

  有鉴于紫菜的营养价值丰富,郑金宝营养师也特别设计了2道,以紫菜入菜、材料准备简单、制作步骤容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米汤」料理供有需要的朋友参考:

  ★紫菜蛋卷

  材料:干紫菜5公克、蛋4颗、橄榄油2小匙。

  调味料:盐适量。

  作法:

  1.紫菜泡水,洗净后沥干;蛋打散备用。

  2.热油锅,倒入蛋液,均匀摇晃锅子,蛋液未完全凝固前撒上紫菜,加盐,把蛋皮卷起。

  3.将蛋卷切成数份后盛盘即可。

  作用:保护肠道+控制血糖。

  ★紫菜玉米汤

  材料:

  玉米200公克、紫菜10公克、葱5公克、水适量。

  调味料:

  低钠盐1/4小匙。

  作法:

  1.食材洗净;玉米切块;葱切末备用。

  2.玉米和水放入汤锅中,以大火煮滚后转小火,续煮约15分钟。

  3.紫菜加入作法2中煮熟,加盐调味,续入葱末略煮即可。

  作用:清热利尿+稳定血糖。

  【小叮咛】:

  不过,要注意的是,由于紫菜含碘量丰富,建议有甲状腺机能亢进者,最好能先咨询营养师、医师建议后再摄取,较有保障。

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