控血糖是糖友们一辈子的课题!不过,想要控血糖,难道就丧失大啖美食的机会吗?专家表示,其实只要选对食材、烹调得宜,糖友们也能尽情享用山珍海味,譬如,富含DHA、牛磺酸成分的牡蛎,就相当不错的选择。
吃牡蛎控血糖?矿物质锌、DHA成分是关键
可为什么食用牡蛎,能达到控血糖的效果呢?对此,家医科何一成医师、陈峙嘉中医师、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到,牡蛎营养价值丰富,能提供矿物质锌、EAP、DHA、牛磺酸,以及维生素B1、B2、B6、E等人体必须营养成分。
其中,DHA、牛磺酸成分,有促进胰岛素正常的分泌的作用,对于血糖控制有一定的帮助。至于锌成分,则是胰脏制造胰岛素的必要元素之一。一旦缺乏,就会导致胰岛素的制造量的异常,因此,适度透过食用牡蛎,来补足维持人体所需,对于稳定血糖自然有不错的效果。
有鉴于适度摄取牡蛎对糖友好处多多,郑金宝营养师也特别设计一道兼顾美味、营养,且食材多样化、制作简单的“鲜蚵豆腐煲”,提供给有需要的朋友们参考:
鲜蚵豆腐煲
材料:
鲜蚵(牡蛎)200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水适量。
调味料:低钠味噌、味醂各2大匙。
作法:
1.食材洗净;牡蛎用盐水略泡,轻轻冲净;豆腐切块;牛蒡去皮,切丝;小白菜切段。
2.汤锅加水及调味料煮匀,加入豆腐、牛蒡煮4分钟,续入牡蛎煮至8分熟,再加小白菜略煮即可。
作用:代谢脂质+预防心血管病。
【小叮咛】:
不过,要提醒的是,适度食用牡蛎,虽有助达到控血糖的作用,但是,普林含量却偏高,建议有痛风病史的朋友,食用前最好能先谘询营养师、医师建议后,再摄取,较有保障。
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擅长领域:各种肿瘤(如肺癌、胃癌、结肠癌、肝癌、脑瘤、膀胱癌、淋巴癌、乳腺癌、宫颈癌等)、慢性胃肠炎、肝炎、气管炎、哮喘、慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、高血压肾损害、痛风性肾病、前列腺炎、前列腺肥大、肾虚、糖尿病、高血压、冠心病、脑血管意外(中风后遗症)、失眠、类风湿性关节炎、痛风、强直性脊柱炎,妇科月经不调、盆腔炎、乳腺增生、子宫肌瘤、各种皮肤病等疑难杂症。
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擅长领域:教授,博士研究生导师,深圳市名中医、主任中医师。国家自然科学基金评审委员会专家,中国中西医结合神经科专业委员会委员,中华中医药学会内科血液病专业委员常委,广东省中西医结合神经病学专业委员会常委,广东省中医药学会终身理事,深圳市中医药专家委员会委员。深圳市中西医结合学会原副会长,深圳市人民医院既暨南大学医学院附属二医院原中医科主任。 诊治范围:常见病、多发病和疑难病。擅长心脑血管疾病,脉管炎,血栓病,再障、血小板增多及减少症、白细胞减少等血液病,慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、慢性结肠炎、肠功能紊乱、肝硬化等消化系统疾病,慢性肾炎,慢性肾功能不全,风湿性关节炎,干燥综合征,慢性荨麻疹,暗疮,糖尿病、甲亢、甲状腺良性肿瘤等内分泌疾病,焦虑、抑郁症及重症失眠等神经功能失调,月经不调、更年期综合征等妇科病,不孕不育症,顽固性咳嗽,小儿消化不良,恶性肿瘤术后放化疗期间的治疗,以及亚健康状态的调养。主持和参与国家与省、市级科研项目10项,其中5项获科技进步奖。编著主编与参编出版学术专著6部,发表学术论文80余篇。