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先吃菜后吃饭 血糖稳定

2015-07-07生命时报
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核心提示:研究表明,吃饭的顺序会影响血糖,先吃蛋白质和蔬菜、后吃碳水化合物能降餐后血糖和胰岛素水平。简单的改变能降低糖友对药物的需求,对其健康产生持久、积极的影响。

  发表在美国《糖尿病护理杂志》上的一项研究表明,吃饭的顺序会影响血糖,先吃蛋白质和蔬菜、后吃碳水化合物能降餐后血糖和胰岛素水平。

  美国纽约威尔奈尔医学院代谢研究和临床医学教授路易斯·阿伦选取了11名肥胖的2型糖尿病患者。他们的食物包括鸡胸肉、花椰菜生菜、番茄色拉、白面包和橙汁。第一周,患者先吃面包,15分钟过后再吃肉、蔬菜和脂肪。一周过后,颠倒进食顺序,即先吃肉、蔬菜和脂肪,15分钟后再吃面包。结果显示,后吃面包能让餐后30分钟的血糖水平降低29%,餐后60分钟的血糖降低37%,餐后2小时血糖水平降低17%。并且,胰岛素水平也较低。

  可见,合理地安排进食顺序能让2型糖尿病患者的血糖保持平稳。简单的改变能降低糖友对药物的需求,对其健康产生持久、积极的影响。

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