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夏日炎炎 糖尿病人能不能吃粥?

2015-06-2339健康网叶曦
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核心提示:大米不同的烹调方法确实对血糖反应有不同的影响,煮粥相比于煮饭消化吸收快,血糖亦相应的上升得较快。然而只要懂得巧用食物搭配,糖尿病人不仅可以喝粥,还可以喝得健康美味。比如未加入糖的八宝粥、五谷粥、莲子芡实白果粥等以粗粮豆类做主料所熬出来的粥,是糖尿病人喝粥的健康选择。

  众所周知,在糖尿病人的饮食规则中,素有“吃干不吃稀”的铁律,即告诫糖尿病人,相比于喝粥,吃米饭更容易达到对血糖控制的效果。研究表明,大米不同的烹调方法确实对血糖反应有不同的影响,煮粥相比于煮饭消化吸收快,血糖亦相应的上升得较快。然而只要懂得巧用食物搭配,糖尿病人不仅可以喝粥,还可以喝得健康美味。

  如果煮粥的原料中豆类食品占据一半以上,则不必过于担心血糖升高过快的问题。食物中的抗消化因素普遍存在。豆类食物中富含有膳食纤维、单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等,它们固然平日被人们看成影响营养吸收的因素,但是对于糖尿病人来说,这些因素都非常有利。所以豆类食物消化起来比较慢。如果以粗粮和豆类为主,吃这样的粥并不比吃白米饭白馒头差。煮粥的时候应当注意,在充分成熟的基础上,尽量保持豆子的完整性。研究证明,豆粒和米粒的完整性越好,则消化速度越慢,血糖上升越慢。

  终上所述,未加入糖的八宝粥、五谷粥、莲子芡实白果粥等以粗粮豆类做主料所熬出来的粥,是糖尿病人喝粥的健康选择。

  而传统的瘦肉粥、水果粥、菜肉粥、鱼片粥等则不建议糖尿病人多食用,这种粥以大米为主要原料,且热量亦不低,在这方面,喝粥确实不如吃米饭好。

  炎炎夏日到来,胃口难免不好。这个时候,喝一碗杂粮粥,既清新开胃,又有益于肠道健康,更重要的是不影响控制血糖的终身大计,不妨试试吧。

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