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糖友聚餐选油分3档 喝酒限2次

2014-02-14新华网
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核心提示:糖尿病患者聚餐时,最好选择凉拌、清蒸、炖等烹调方式制成的菜,橄榄油含清淡果香,尤适制作沙拉和凉拌菜。美国一项研究曾提出,糖友做凉拌菜最好放橄榄油,同时再加一点醋,可以帮助降血糖。

  膳食控制是糖尿病饮食的关键环节,过年过节聚餐,糖友难免会放开平时的“饮食禁忌”,享受大餐。其实偶尔的饮食超标也并无不可,只要在医生指导下,及时调整药量以及适量运动,对病情不会有大影响,那么,“放开吃”的度是什么呢?

  兼顾各类脂肪酸摄入 选油分3档

  控制总量比种类重要,但无论哪种油,进入体内都增加能量负荷。每克脂肪体内氧化产热9千卡,是等重量蛋白质和糖类产热量的两倍多。因此糖尿病患者每日食用油应控制在15—30克(不超3汤匙)。

  植物油比动物油更适合糖友,动物油比剩油好。常用食用油分两类,一类是动物脂肪,如猪油、牛油、鸡油等:另一类是植物油,如豆油、花生油、棕榈油、茶籽油、橄榄油等。动物脂肪(除鱼油)含饱和脂肪酸和胆固醇较多,植物油(除棕榈油、椰子油)大多富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有保护细胞膜,降血脂,防治心血管疾病的重要作用。

  糖尿病患者宜选植物油,有助于减轻脂代谢紊乱。按不饱和脂肪酸含量由高到低,以橄榄油、野茶油、花生油、豆油等为佳。棕榈油、椰子油虽属植物油,但和其他植物油相反,主要含饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多,使高脂血症、冠心病脑卒中等疾患危险性增高,还会增加乳腺癌和肠癌发生率,糖友不宜选用。同时,相对于这两种油而言,很多节俭的患者,常会把油炸完食物后的剩油,留着下次炒菜时用,这种油不建议糖友食用。

  除此之外,糖尿病患者聚餐时,最好选择凉拌、清蒸、炖等烹调方式制成的菜,橄榄油含清淡果香,尤适制作沙拉和凉拌菜。美国一项研究曾提出,糖友做凉拌菜最好放橄榄油,同时再加一点醋,可以帮助降血糖。《美国临床营养学》杂志曾刊登文章称,清蒸、炖煮的菜更适合糖尿病患者食用。

  控制饮酒量 吃菜慢喝每日最多2次

  适量喝酒后血糖升高,过量饮酒血糖反而下降,还可能导致低血糖。因此控制酒量很重要。啤酒及红酒碳水化合物含量较高,喝过后血糖上升比较快;有些人喝酒后食欲增加,饭量增加不利于血糖控制;酒精可能影响降糖药或胰岛素的效果;酒精可能提升血脂如甘油三酯水平;喝酒后血压升高;过量喝酒还会导致恶心、呕吐、脸红、心率快。由于酒对身体有上述影响,糖友应做到:

  1 控制饮酒量。每天最多喝2次,葡萄酒每次最多5盎司(140毫升),白酒1.5盎司(40毫升),啤酒最多12盎司(330毫升)。

  2 边喝酒边吃菜,慢慢喝,血糖波动不会太大。

  3 含糖饮料不要喝,甜酒也是禁忌酒。白酒最好加水稀释或者与不含糖软饮料混在一起喝。

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