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小心蔬菜的“要命”吃法

2011-10-1421CN健康
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核心提示:蔬菜有益健康,但错误的使用方法,反而会给你的健康惹麻烦!

  蔬菜有益健康,但错误的使用方法,反而会给你的健康惹麻烦!

  1.经常在餐前吃西红柿:

  西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃压力升高引起胃扩张,产生腹痛、胃部不适等症状。

  2.韭菜做熟后存放过久:

  韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另消化不良也不能吃韭菜。

  3.香菇洗得太干净或用水浸泡:

  香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡,就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。

  4.吃未炒熟的豆芽菜

  豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心呕吐腹泻头晕等不适反应。

  5.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

  绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易食物中毒

  6.胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱

  不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

  7.过量食用胡萝卜素

  虽然胡萝卜素很有营养,但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

  8.过多地吃菠菜

  菠菜中含有大量草酸,不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起缺钙、缺锌。

  9.吃没用沸水焯过的苦瓜

  苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸。

  10.速冻蔬菜煮得时间过长

  速冻蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。

(责任编辑:张蓝飞)

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