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对糖尿病有利含微量元素的食物

2011-04-01 01:56:0039健康网社区
核心提示:现代研究发现微量元素例如铬、镁、锌、硒等与糖尿病的发生、发展有关,微量元素在体内含量极少,低于体重的0.01%。

   含哪些微量元较多的食物对糖尿病有利?

  现代研究发现微量元素例如铬、镁、锌、硒等与糖尿病的发生、发展有关,微量元素在体内含量极少,低于体重的0.01%。铬是胰岛素的辅助因子,与胰岛素两者相互作用,使血糖变成能量贮存起来。当人体缺铬时,葡萄糖在血液中运转的速度减慢,使人体不能有效地利用葡萄糖。含铬丰富的食物有带皮的谷类、萝卜、鱼、虾、牛肉等,可适当选用有利于治疗。锌是胰岛素分子的组成成分,它参与蛋白质和核酸的合成。

  糖尿病患者蛋白质代谢紊乱,过多地消耗锌,故适当补充微量元素锌是必要的、有益的,含锌较多的食物有瘦肉、肝、蚝类及干果等。镁是人体合成卵磷脂的激活剂,当镁缺乏时,卵磷脂合成会减少,影响胆固醇的排出,易发生动脉粥样硬化,导致多种并发症的发生。大豆、蛋类、肉类等含有较多的镁,故糖尿病患者补充含镁的食物有利于病情控制。微量元素硒已被用于美容护肤品中,它具有清除游离基等有害物质,有抗癌,防衰老的作用,对防治糖尿病的血管及神经病变有帮助。含硒较多的食品有糙米、麦皮、瘦肉及某些富硒区的海产品,适宜糖尿病患者选用。

  糖友可适用的甜味剂有哪些?

  糖尿病患者不宜食甜食,为满足喜爱吃甜食的患者,可使用糖的代用品,即甜味剂。甜味剂既有甜味,又不会造成血糖升高,并且不增加糖尿病患者热量的摄入。可使食用者血糖不受影响,不会增加体重,所以,糖尿病患者及非糖尿病患者如肥胖者、中老年人均可食用。糖尿病患者使用食甜味剂比较安全,但不能过多使用,多种甜味剂也有一定的副作用。目前使用的甜味剂有木糖醇、甜叶菊类、糖精、果糖

  木糖醇味甜而吸收率低,开始在体内的代谢不需胰岛素的参与,代谢期才需胰岛素的促进作用。进食木糖醇,对正常人和控制良好的糖尿病患者,血糖升高的幅度和速度者低于葡萄糖和蔗糖。因木糖醇在体内的吸收不到20%,多吃会引起腹泻,还会使血中甘油三脂升高。所以,木糖醇适合糖尿病病情控制较好者。甜叶菊类及糖精的甜度比蔗精高300倍,食用后不增加热量的摄入,也不引起血糖的波动。有人研究认为糖精每日用量少于1克是安全的,若使用较多有诱发膀胱癌的危险。果糖是一种营养性甜味剂,其甜度很高,能刺激胰岛素的分泌,其代谢过程的开始阶段不需胰岛素,少量食用可满足口感,又不会引起血糖升高。果糖在体内可转化为葡萄糖,所以不宜多吃。

(实习编辑:乌英)

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