鲫鱼炖豆腐做法

　　名称：鲫鱼炖豆腐

　　做法：炖

　　口味：咸鲜味

　　人数：1人份

　　难度：中级

　　制作时间：50分钟

　　主料：鲫鱼100g、北豆腐50g

　　辅料：肥瘦猪肉50g、韭菜少量

　　配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、猪油适量

　　做法：

　　1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

　　2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；

　　3. 葱洗净切末，切段；

　　4. 姜洗净切末，切片；

　　5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

　　6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐、料酒搅匀后，填入鱼肚内；

　　7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

　　小帖士-食物相克：

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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