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白菜

2012-12-13 11:56:2839健康网

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  在我国大部分地区的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。

  白菜包括结球及不结球两大类群。结球白菜统称北京白菜(Brassica pekinensis)又叫大白菜,叶浅绿色,有皱,叶球抱合紧密。其中一个类型天津白菜,叶球细长,圆柱状,高约45公分(18吋)。白菜在美国久已栽培,用作沙拉蔬菜。纳帕白菜(Napa)叶球较短较粗,高30公分(12吋)。

  不结球白菜统称中国白菜(Brassica chinensis)又称中国芥菜小白菜,叶光泽,深绿色;叶柄厚,白色,脆;不形成叶球;黄色的菜心很受欢迎。所有白菜均味美鲜嫩,故能与许多食物搭配食用。韩国泡菜是到处可见的食品,常用白菜制成。

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