南瓜不仅降血糖还能抗癌？糖尿病人能吃南瓜吗？告诉你答案

“儿子，快来超市帮我提南瓜，我一个人搬不动。”超市门口，王大娘买了10个大南瓜，累得气喘吁吁。

王大娘在确诊糖尿病后，吃东西总是战战兢兢的，就怕吃了些升糖指数快的食物，导致血糖不稳。于是，她千方百计，四处打探，找寻各种可以帮助降血糖的“偏方”。

前阵子听人说吃南瓜可以降血糖，这不赶紧去菜市场买了一大堆南瓜。

儿子看王大娘这么大阵仗，心中大概有了数，估计是又听了什么谣言，赶紧劝她把南瓜退掉。

但王大娘不听，固执己见的将南瓜扛回家，之后一日三餐，顿顿不离南瓜。不仅如此，吃南瓜的同时，她还把降糖药给停了，觉得是药三分毒，吃南瓜更安全。

半月之后，王大娘频繁的出现头晕、乏力、口渴的症状，去医院一查发现血糖飙升至19mmol/L。

这让她觉得诧异，不是说南瓜可以降血糖吗？自己怎么越吃血糖越高了。

南瓜是夏季餐桌上常见的菜蔬。它真的有降血糖的神奇功效吗？跟随小妙一起来具体了解这个问题。

一、南瓜不仅能降血糖还能抗癌？

生活中关于降糖食物的传言有非常多，南瓜是其中“盛名在外”的一种，传言称南瓜内含有的多糖成分可帮助降血糖，这是真的吗？

的确，南瓜内含有的多糖成分在动物实验上被发现对血糖具有一定调节作用，但这个结果并不能直接推断至人体身上。且动物实验上所用的是南瓜多糖的提取物，这和直接吃南瓜有很大的区别。

再加上，南瓜本身属于高升糖指数（GI）的食物，其内里含有丰富的淀粉、葡萄糖等成分，这些成分在进入体内后，很快就会被人体所吸收利用，继而引起血糖上升。特别是在吃南瓜的同时不减少主食的摄入，升糖的情况会更加明显。

除了降血糖以外，关于南瓜可帮助抗癌的说法也是传得沸沸扬扬，这个说法又是真的吗？

传言称南瓜内含有丰富的beta-胡萝卜素，可以防癌、抗癌。

北京友谊医院营养科初级技师石正莉辟谣道：南瓜确实含有beta-胡萝卜素，从理论上来说，beta-胡萝卜素具有抗氧化的作用，有益于降低患癌风险。但是，有专家专门对此进行试验，实验过程中给实验者大量补充beta-胡萝卜素膳食补充剂。

结果发现，它没有预防癌症的作用，不仅如此，摄入过量还可能会提升罹患胃癌和肺癌的风险。

由此可知，南瓜抗癌并不靠谱。小妙在此提醒大家，不只是南瓜，单靠任何一种食物抗癌，都是不严谨，不科学的。

二、这3种食物也不能降血糖，别再信了

“降血糖”的食物除了南瓜以外，传言中还有不少，跟随小妙一一来看是否靠谱。

玉米：玉米内含有的多糖、不饱和脂肪酸、维生素E等成分可帮助改善胰岛素抵抗，但同样也是在动物身上进行的实验，不能直接将结果套在人身上。除了含有丰富的营养元素外，玉米内的碳水化合物含量也很高，属于高GI的食物，大量食用玉米反而容易导致血糖上升。

银耳：银耳内也含有多糖成分，在小鼠实验上发现可帮助降低血糖。但目前没有足够的证据表明，日常吃银耳可帮助降血糖。

苦瓜：苦瓜内的提取物皂苷在动物实验上被证实作用和胰岛素相近，具有一定辅助降糖的作用。但这和直接吃苦瓜直接有很大的区别，动物实验和人体实验也完全不同，不能盲目认为苦瓜可降血糖。

虽然这些食物用来降血糖不太靠谱，但日常还是可以适当吃的，在保证营养均衡的前提下适当食用可让身体补充到多样化的营养元素。

三、糖尿病人能吃南瓜吗？

南瓜不能帮助降血糖，还是个高GI的食物，那糖尿病患者还能不能吃呢？

当然可以，但是在日常不建议大量的摄入南瓜，否则反而会引起血糖上升。糖尿病患者在吃南瓜时，最好选择嫩南瓜，而不是选择一些老南瓜，老南瓜内含有的糖类和淀粉含量相对会更好一些。

同时还要注意，在吃南瓜的时候要适量减少一些主食的量，避免让身体摄入过量的淀粉。

四、4步挑出一颗好南瓜

南瓜作为常见食物的一种，在挑选的时候也有不少的学问，学会这四点可帮助你挑到一个好南瓜。

1.掐瓜茎

直接用手掐南瓜顶上的瓜茎比较硬，手感跟木头一样粗糙，说明南瓜采摘的时候完全成熟了。反之，如果这个瓜茎比较嫩的话，说明南瓜的成熟度不够。

2.闻气味

完全成熟的南瓜在没煮熟的时候闻起来都有一股清香的气味，未成熟的就是一股菜瓜的味道，不是很好闻。

3.观察颜色

金黄色的南瓜颜色越深、条纹越粗说明成熟度越高。绿色的南瓜也是同理，越绿说明越成熟。另外，新鲜的南瓜表皮应该是油量紧实的。

4.注意瓜瓤

南瓜切来后如果瓜瓤非常坚硬的话，说明这个南瓜煮熟后口感会比较沙绵，甜度也会更高一些，颜色越深的瓜瓤说明南瓜成熟度越高。

最后，小妙在此给大家强调一下，降血糖是个长期的治疗过程，要在医生指导下科学、循序渐进的进行，不要盲目相信传言停止用药，这是对健康极其不负责任的表现。

参考资料：

[1]《一颗南瓜5个养生功效！高手都是这样挑南瓜的……》.生命时报.2017-11-29

[2]《你听说过南瓜还有这么多“功效”吗？》.全民较真-腾讯新闻.2019-07-07

[3]《吃南瓜、玉米就能降血糖？爸妈吃了很多年，内情都还不知道…》.科普中国.2021-11-16

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