名称:苦瓜烧排骨
做法:红烧
口味:偏咸
人数:1人份
难度:初级
制作时间:45分钟
主料:
小排骨 2两(约100g)
辅料:
苦瓜 4两(约200g)
配料:
花生油(半汤勺)
葱(少许)
姜(少许)
生抽(少许)
花椒(少许)
制作过程:
1、锅内倒入凉水,并将切好的小排骨放入锅内。
2、大火烧开,烧开后再大火煮5分钟。
3、撇去浮沫,将排骨块捞出净水。
4、苦瓜切开,用勺子刮净苦瓜的瓤。
5、将苦瓜切成3cm的小块。
6、锅内加水烧开,放入苦瓜块焯2分钟。
7、苦瓜捞出后迅速过凉水,控净水待用。
8、起锅,倒油,放入葱、姜、和花椒粒爆香。
9、放入排骨块,中火翻炒。
10、翻炒至排骨块表面金黄,淋入少许生抽,继续翻炒使排骨块均匀上色。
11、加入600毫升水,大火烧开,中火炖制20分钟。
12、放入焯过水的苦瓜块,中火炖制7-10分钟。开大火收干汤汁即可。
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(责任编辑:张蓝飞)
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