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熬粥时加这几种东西,血糖升得慢!糖尿病人有福了

2019-01-03 19:57:0239健康网
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核心提示:著名营养专家范志红介绍,红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等豆子,燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷物,都是对血糖有好处的煮粥食材。

67岁的老王自从得了糖尿病,就养成了每天监测血糖的习惯,每次测到的血糖值也都认真地记在小本本上。

记的时间久了,老王发现一个规律:只要自己某顿饭是粥,血糖就高一点。开始以为只是巧合,但数据越多,这个规律越明显。

老王心里犯嘀咕:“难道以后我都不能喝粥了吗?如果一点粥都不喝,血糖是不是就稳定了,糖尿病也能好了?”

和老王有一样困惑的糖尿病患者估计不在少数。虽说得了糖尿病要“管住嘴”,也并不意味着要放弃很多食物,你需要调整的可能是制作这种食物的方法!糖尿病人的粥,熬起来也有讲究!

糖尿病人的粥别太软烂!  

老王的老伴牙口不好,所以在家做饭总喜欢将饭菜做的软烂一些,熬粥也总是长时间熬,锅里的大米到“开花”,特别粘稠的程度。这虽然减轻了口腔的压力,但也正是老王血糖波动的原因。

上海市第六人民医院东院内分泌科主任魏丽在接受媒体采访时表示,粥煮得越久,血糖生成指数越高,对血糖影响越大。血糖生成指数是指吃某种食物与食用葡萄糖后血糖浓度的变化程度,升糖指数,食物进入胃肠道后消化快、吸收率高,血糖值也就越高。

熬粥的时间久了,虽然食物更加软烂,但升糖指数也快速攀升,老王喝完后血糖升高,也不奇怪。

解决这个问题并不难,只要减少熬粥的时间,将大米熬煮到熟了的程度喝,血糖波动就不会那么大了。

糖尿病人的粥加点杂粮和豆子!

调整熬粥时间如果还不能够控制血糖,小九推荐你第二个办法:熬杂粮或豆子粥。

大米一直是粥的主要食材,如果你的熬粥的材料里加入一些五谷杂粮,替代一部分大米,大多数杂粮富含纤维素,升糖指数比大米低,对控制血糖也有一定的好处。

但加杂粮也不是一件简单的事儿,背后的学问可多着呢!

首先是杂粮的选择,著名营养专家范志红介绍,红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等豆子,燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷物,都是对血糖有好处的煮粥食材,而糯米、大黄米、粘小米等虽然属于杂粮,但升糖指数跟大米差不多,不推荐

其次是替代大米!很多人做了杂粮粥,血糖依然降不下去,问题就出在简单的在原有煮粥食材的基础上加上杂粮或豆子,这样只增不减反而不利于血糖平稳。实际上,营养专家推荐的是用一部分杂粮代替一部分大米!划重点:代替!代替!代替!

杂粮的口感会更硬,大多数家庭都喜欢提前泡,小九建议大家不要泡太久,否则就会抵消降糖功效。

加入杂粮的粥或许没那么松软可口,但为了更平稳的血糖,还是慢慢适应吧,谁让咱们迈进了糖尿病的大门呢!

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魏丽主任医师 上海市第六人民医院东院  内分泌代谢科

魏丽,女,主任医师,东院执行主任,博士后,上海交通大学医学院硕士导师。1985年毕业于西安交通大学医学院。1999年留学于日本群马大学,2004年获得博士学位并引进回国在本院内分泌科工作,2008年至2009年在美国德克萨斯州立大学进行了博士后的研究工作。近年主持完成国家自然基金项目一项,上海市科委项目一项,上海市卫生局项目一项并参与了国家自然科学基金重点项目及国家重点基础研究发展计划(973)项目。从事内分泌代谢病临床24年,在肥胖、糖尿病及其慢性并发症、甲亢、甲状腺结节等甲状腺疾病以及垂体、肾上腺等内分泌疾病方面积累了丰富的临床经验。致力于糖尿病前期、肥胖、代谢综合征及胰岛素抵抗的临床及基础研究。在核心期刊发表科研论文30余篇,其中SCI收录5篇。临床擅长:擅长肥胖、糖尿病前期(糖调节异常)、糖尿病的诊治、甲亢及甲亢并突眼、甲状腺结节。

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