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熬粥时加这几种东西,血糖升得慢!糖尿病人有福了

2019-01-03 19:57:0239健康网
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核心提示:著名营养专家范志红介绍,红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等豆子,燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷物,都是对血糖有好处的煮粥食材。

67岁的老王自从得了糖尿病,就养成了每天监测血糖的习惯,每次测到的血糖值也都认真地记在小本本上。

记的时间久了,老王发现一个规律:只要自己某顿饭是粥,血糖就高一点。开始以为只是巧合,但数据越多,这个规律越明显。

老王心里犯嘀咕:“难道以后我都不能喝粥了吗?如果一点粥都不喝,血糖是不是就稳定了,糖尿病也能好了?”

和老王有一样困惑的糖尿病患者估计不在少数。虽说得了糖尿病要“管住嘴”,也并不意味着要放弃很多食物,你需要调整的可能是制作这种食物的方法!糖尿病人的粥,熬起来也有讲究!

糖尿病人的粥别太软烂!  

老王的老伴牙口不好,所以在家做饭总喜欢将饭菜做的软烂一些,熬粥也总是长时间熬,锅里的大米到“开花”,特别粘稠的程度。这虽然减轻了口腔的压力,但也正是老王血糖波动的原因。

上海市第六人民医院东院内分泌科主任魏丽在接受媒体采访时表示,粥煮得越久,血糖生成指数越高,对血糖影响越大。血糖生成指数是指吃某种食物与食用葡萄糖后血糖浓度的变化程度,升糖指数,食物进入胃肠道后消化快、吸收率高,血糖值也就越高。

熬粥的时间久了,虽然食物更加软烂,但升糖指数也快速攀升,老王喝完后血糖升高,也不奇怪。

解决这个问题并不难,只要减少熬粥的时间,将大米熬煮到熟了的程度喝,血糖波动就不会那么大了。

糖尿病人的粥加点杂粮和豆子!

调整熬粥时间如果还不能够控制血糖,小九推荐你第二个办法:熬杂粮或豆子粥。

大米一直是粥的主要食材,如果你的熬粥的材料里加入一些五谷杂粮,替代一部分大米,大多数杂粮富含纤维素,升糖指数比大米低,对控制血糖也有一定的好处。

但加杂粮也不是一件简单的事儿,背后的学问可多着呢!

首先是杂粮的选择,著名营养专家范志红介绍,红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等豆子,燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷物,都是对血糖有好处的煮粥食材,而糯米、大黄米、粘小米等虽然属于杂粮,但升糖指数跟大米差不多,不推荐

其次是替代大米!很多人做了杂粮粥,血糖依然降不下去,问题就出在简单的在原有煮粥食材的基础上加上杂粮或豆子,这样只增不减反而不利于血糖平稳。实际上,营养专家推荐的是用一部分杂粮代替一部分大米!划重点:代替!代替!代替!

杂粮的口感会更硬,大多数家庭都喜欢提前泡,小九建议大家不要泡太久,否则就会抵消降糖功效。

加入杂粮的粥或许没那么松软可口,但为了更平稳的血糖,还是慢慢适应吧,谁让咱们迈进了糖尿病的大门呢!

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