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八大经典早餐主食,糖尿病患者怎么吃升血糖慢

2018-09-11 01:01:01糖友网向建平
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核心提示:临床工作中,经常看到糖友因为早餐饮食不当,导致餐后血糖升高而懊恼一整天。

  临床工作中,经常看到糖友因为早餐饮食不当,导致餐后血糖升高而懊恼一整天。

  为了帮助糖友既吃好早餐,又控制好早餐后血糖,我总结了八大经典早餐主食对血糖的影响,糖尿病患者怎么吃升血糖慢。1.米饭

  米饭曾经是我国居民的早餐之一,随着现代生活节奏的加快,近几年来已经从人们的早餐桌上淡出,100克稻米含脂肪0.8克,蛋白质7.4克,碳水化合物77.8克,膳食纤维0.7克,升糖指数88。怎么吃米饭升血糖慢

  糖友如果时间充裕,可以选择早餐吃米饭,但是最好不要吃精白米,以保持更多的膳食纤维。

  把米饭当早餐,最多吃50克稻米做成的米饭,多搭配一些绿叶蔬菜,适当配些油脂和肉类,使早餐做到味道好、有营养,且营养搭配合理,升糖指数不高。

  糖尿病病友吃米饭时尽量不要喝汤,防止因消化吸收过快而餐后血糖升高。2.麦片

  麦片(包括燕麦片)目前已经逐渐成为国人餐桌上的一道营养食材,100克麦片含脂肪7.4克,蛋白质12.4克,碳水化合物58.7克,膳食纤维8.6克,升糖指数83。

  三大营养素占比与指南要求的健康占比相差不多,比较适合糖尿病患者。糖尿病患者怎么吃麦片

  为了防止餐后血糖升高,建议糖尿病患者按以下3种方法吃麦片:

  糖尿病病友早餐吃营养燕麦片,可单独食用。

  为了降低升糖指数,麦片千万不要与面包、馒头等高碳水化合物含量的食物配合食用。

  也不要与鸡蛋、牛奶这类高蛋白质的食物一起食用。

  如果确实食量较大,可加100克黄瓜或西红柿或生菜等蔬菜,或者吃100克升糖指数低的水果,这样既能饱腹,又可以降低麦片的升糖速度。3.面条

  面条(包括各种风味的面条)是全国各地糖尿病患者都会选择的早餐主食之一,100克面条含脂肪0.7克,蛋白质8.3克,碳水化合物61克,膳食纤维0.8克,升糖指数82。

  面条为早餐主食,存在脂肪和蛋白质低,膳食纤维少,升糖指数高的弊端,三大营养素占比也不符合指南要求,如果处理不好,早餐后血糖会快速上升。

  刀削面、脍面等手工面因为用的是低筋面粉做成的,升糖指数不明,糖尿病友应该尽量少吃。糖尿病患者应如何吃面条

  糖友在选择面条为早餐主食时,需要加上一个鸡蛋,再加少许香油,才能让你的早餐更符合指南的健康配比。不然的话,这种高碳水化合物,高升糖指数的早餐会让你的早餐后血糖直线上升。

  由于面条的膳食纤维少,我们在进食面条为早餐时,应该再加上50克绿叶蔬菜。

  另外,吃面条时尽量别煮得太烂,也别喝汤,防止面条在胃里变成糊状,而加快胃排空,促进消化吸收。

  用这些方法,我们可以延缓面条的消化吸收速度,从而控制早餐后血糖的快速升高。4.饼

  饼(包括油饼、烧饼、南瓜饼、玉米饼、月饼、馍等)是北方人喜爱的早餐主食之一,以低筋面粉为主要原料,自己家中做饼建议用高筋、中筋面粉。

  100克饼含脂肪0.2-20克,蛋白质7-9克,碳水化合物40-70克,膳食纤维0.7-2.1克,升糖指数80,以烧饼为例,三大营养素配比不符合指南要求。怎么吃饼升血糖慢

  饼的制作方法很多,饼的软硬度也不一样,这些都会影响到饼的升糖指数。

  大多数饼是非发酵面粉制作的,所以消化吸收慢,可以配合牛奶、豆浆食用,也可以配以肉类或叶类蔬菜食用。

  这样既可以加强营养,又可以防止餐后血糖升高。5.油条

  油条是全国人民日常餐桌上的主食之一,是低筋面粉发酵食品,100克油条含脂肪17.6克,蛋白质6.9克,碳水化合物50.1克,膳食纤维0.9克,升糖指数75。油条的热量占比不符合指南的要求。糖尿病患者应怎样吃油条

  因为油条的脂肪含量高,升糖指数高,不建议糖尿病患者选择。

  糖友即便要吃油条,也千万不要与粥搭配,这两种食物搭配在一起,餐后血糖会迅速升高。

  糖友吃油条的正确方法是:配以新鲜水果或蔬菜,既补充油条膳食纤维的不足,又防止因食用过多油条导致碳水化合物摄入过量,同时通过食用水果及蔬菜,增加的膳食纤维的摄入量,可以延缓食物在胃肠道中的消化吸收速度。6.粥

  粥(包括大米粥、小米粥、玉米粥等),是老百姓人人都喜爱的早餐主食之一,100克粥含脂肪0.3克,蛋白质1.1克,碳水化合物9.8克,膳食纤维0.1克,升糖指数69。玉米粥的碳水化合物含量81.9克。

  三大营养素不符合指南推荐的营养素的占比。糖尿病患者怎样吃粥

  在大米粥中加入不同的馅料,可以做成多种口味或风味的粥,如皮蛋粥、肉末粥、南瓜粥等,使粥的营养素配比更加符合指南要求,并增强粥的口感。

  大米粥虽然碳水化合物含量和升糖指数不高,但是因为在胃肠道中排空快,消化吸收快,餐后血糖上升快,所以糖尿病友最好少吃。如果实在想变换口味,也只能吃加有肉末、皮蛋、鱼片粥或者加有蔬菜的粥。

  糖尿病血糖控制不佳者,千万不要用粥搭配馒头或饼一起吃,以防止餐后血糖快速上升。7.馒头

  馒头(包括花卷、包子)也是我国最常见的早餐主食之一,100克馒头含脂肪1.1克,蛋白质7克,碳水化合物45.7克,膳食纤维1.3克,升糖指数67。

  馒头是用低筋面粉发酵做成的,在自己家中可以用中、高筋面粉发酵来做。三大营养素占比不符合指南要求。糖尿病患者怎么吃馒头

  虽然馒头的碳水化合物及升糖指数不高,但是因为是低筋面粉发酵的食品,进食后易在胃肠道迅速消化吸收,所以餐后血糖会迅速升高。

  糖尿病病友应尽量少吃馒头。如果想变换口味,进食馒头时不宜搭配粥、汤、饮料、牛奶等,应该配以蔬菜,通过增加膳食纤维的含量来延缓馒头在胃肠道中的消化吸收速度。8.米粉

  100克米粉含脂肪0.1克,蛋白质7.4克,碳水化合物81.2克,膳食纤维0.3克,升糖指数55。

  米粉的特点是碳水化合物含量高,脂肪和蛋白质含量低,膳食纤维含量更低,三大营养素占比不符合指南要求,但其优点是升糖指数低。糖尿病患者怎么吃米粉

  从指南营养素配比来讲,糖尿病患者吃米粉时加上一个鸡蛋,再加少许香油或肉类来调整三大营养素的占比。但是,这种高碳水化合物的早餐,并不会让你的早餐后血糖直线上升。

  因为现在的米粉,在加工时所使用的是生米粉,烹煮后黏度高,在胃肠道消化吸收慢,所以早餐后血糖升高慢。

  但是由于膳食纤维少,我们在食用米粉时,应该再加上100克绿叶类蔬菜。

  另外,吃米粉时尽量别煮得太烂,也别喝汤,防止米粉在胃里变成糊状,而使胃肠道排空加快,促进食物的消化吸收,最后导致餐后血糖升高。总之,糖尿病早餐究竟应该怎样选择早餐主食,还需要根据自己实际情况,摸索出一套适合自己的方法,不要跟着别人经验走。

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