糖尿病患者喝酸奶的有这三大好处，如果你不喝就亏大了

　　如果问50个糖友，最喜欢喝什么？90%糖友的回答是稀饭、豆浆、菜汤等，当然还有水！

　　可以肯定地说，回答喜欢喝酸奶的人少之又少，是因为酸奶甜！

　　如果因为酸奶甜就放弃喝，那你就损失大了！喝酸奶对糖尿病患者好处多多。酸奶的甜也并没有那么可怕。

　　糖友喝酸奶的三大好处

　　酸奶中，凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。乳酸菌很重要的本事是能分解乳糖、乳蛋白和脂肪。

　　牛奶中的乳蛋白的颗粒较大，较难吸收。乳酸菌为了生存，就必须分解蛋白，能将蛋白质分解成肽。这时乳蛋白就成为细微的凝固奶酪，提高了蛋白的利用率。

　　牛奶中的脂肪由于发酵，脂质被分解，因而脂肪酸增加，可比原奶中的脂肪酸多2倍，在成熟奶酪中脂肪酸增加6倍。

　　牛奶中的微量元素含量在发酵过程中没有变化，但发酵提高了钙、磷等微量元素的吸收。2.调节血脂

　　喝酸奶可以增加肠道有益菌群，可以改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。

　　有益菌群抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾，抑制胆固醇吸收，起到降血脂作用。3.降血糖

　　人体肠道内乳酸菌拥有的数量，随着人的年龄增长会逐渐减少，当人到老年或生病时，乳酸菌数量可能下降100倍。

　　研究表明，糖尿病患者均有中等程度的肠道微生态紊乱， 体内肠道菌群产生丁酸、丙酸等有益短链脂肪酸的水平较低，与糖尿病、肥胖密切相关的厚壁菌门数量上升，拟杆菌门数量减少，乳酸菌属减少，放线菌门中双歧杆菌属减少有关。

　　表现为产丁酸细菌种类的缺乏，造成空腹血糖升高，肠道微生态失调，造成糖脂代谢失调。紊乱的肠道微生物菌群需要重新调节，才能改善糖尿病控制。

　　增加肠道有益菌的方法包括：摄入双歧杆菌、低聚果糖、短链碳水化合物，膳食纤维丰富的食物、少吃高脂肪食物等。其中常喝酸奶是最简便的方法之一。

　　虽然酸奶有这么多好处，但很多糖尿病患者认为酸奶含糖量高而不敢喝，酸奶中的糖对血糖影响很大吗？酸奶中的乳糖对血糖影响甚微

　　酸奶是由液态乳发酵的，牛奶含有3.4%乳糖，羊乳含有5.4%左右（羊奶在草原比较多），奶粉含有50%左右（数据来源《中国食物成分表第2版》）；

　　酸奶是经消毒后的鲜奶经发酵后，除乳糖分解形成乳酸外，其他营养成分基本没有变化。

　　也就是说其牛奶自身的乳糖大部分通过发酵作用生成了乳酸，乳糖是在小肠中分解吸收的，所以影响血糖更是所剩无几了。

　　需要提醒糖友的是，选择酸奶一定是在低温下储存的原味酸奶，保质期就数天，才有活的乳酸菌。

　　常温储存的酸奶，保质期几个月以上，其实乳酸菌已经全部杀菌灭掉了，虽然有些放在冷藏柜里卖，其实已经是名不副实了。酸奶虽有添加糖，升糖远低于稀饭

　　酸奶含有9.3%左右碳水化合物，除少量没发酵的乳糖外，大部分都是为增加口感而添加的蔗糖、果粒等等。

　　虽然酸奶为增加口感加入了糖，但按同等数量的碳水化合物来比较的话，酸奶的血糖上升速度较稀饭、面条要慢得多。

　　含糖酸奶的血糖指数是48，大米粥是69，大米糯米粥是65，小米粥是61，小麦粉面条更高是81。这是因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。

　　所以，含碳水化合物高的精制主食才是影响血糖的大户。当然，如果能自制酸奶，少加点糖，或者买含甜味剂的酸奶（标注阿斯巴甜等等），血糖反应会更低一些。选择什么酸奶，如何喝

　　酸奶的选择注意事项：

　　超重和肥胖者的糖友可以选择低脂奶或脱脂奶；

　　有条件的话，糖尿病患者最好自制酸奶，少加点糖，或者买含甜味剂的酸奶；

　　酸奶的能量计入一日总能量中。

　　推荐三种喝酸奶的方法：

　　在早餐时喝酸奶，提前从冰箱取出，等到不凉后，替代稀饭喝 。

　　在饭后2小时的时候喝，早餐吃的少，或者运动后，喝一袋酸奶，既能不懂能量，升糖指数也低。

　　临睡前喝。晚餐因为控制饮食，以及运动后，可能会有饥饿感，酸奶因为富含蛋白质，而且饱腹感更强，并且升糖指数低，有利于控制夜间低血糖，防止空腹高血糖，并且有利于运动后补充蛋白质，起到增肌的作用。

　　看完本文，您是否觉得平时不喝酸奶亏大了呢！

　　作者：牟利宁

　　山东大学附属济南市中心医院   主任护师

　　济南营养学会秘书长

　　山东省首届健康大使

　　健身教练（国家职业资格证书五级）

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