对糖友来说,不存在绝对的“安全食品”和“不安全食品”,只要控制好总热量,什么都能吃
目前我国糖尿病的患病人数巨大,可能每个家庭中都有。在这些患者中,血糖得到很好控制的却只有一成。要想控制好血糖,管住嘴,科学饮食非常关键。现在市场上面向糖尿病患者出现了越来越多的“无糖食品”、“无蔗糖食品”,有些宣称糖尿病患者可以“放心吃”,这些食品真的无糖、可以随便吃吗?
人是杂食动物,我们吃下的各种食物在胃肠道中,最终被消化分解为葡糖糖、氨基酸、脂肪酸和甘油,它们被吸收入血后提供给人体必需的能量。葡萄糖会使血糖升高,氨基酸和脂肪酸、甘油也可以转化成葡萄糖,所以几乎所有的食物都能提供葡萄糖,引起血糖的升高。这也就是为什么糖友吃饭需要控制总热量的原因。
所谓“无糖食品”,一般是指不含蔗糖(来源于甘蔗或甜菜)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等甜味的食品。但食品中的其他成分,比如淀粉、蛋白质和脂肪,照样能提供葡萄糖,其中精加工的淀粉类食品升血糖更快,例如各种点心、月饼。有的食品虽然标注的是“无蔗糖”,但其配料表上却表明含有麦芽糖、糊精、葡萄糖,在升高血糖方面只会比蔗糖更猛,而在营养素含量方面没有任何健康优势。
还有一种“代糖食品”,就是用甜味剂代替蔗糖。甜味剂虽不升高血糖也不产生热量,但都是化学合成品,没有营养,只能满足口感需要,研究发现它们可能具有刺激食欲、促进肥胖的作用。
事实上,对于糖尿病患者来说,不存在绝对的“安全食品”和“不安全食品”。糖友什么都能吃,但原则是要控制全部主食和副食的量,而不是“戒了糖”就万事大吉了。对于“无糖食品”,广大糖友不要被其宣传语迷惑,不能无限量地食用,应仔细阅读食品标签,看清配料表,把食量计入每天允许的总热量范围。▲(首都医科大学附属北京同仁医院干部医疗科主任医师 周 健)
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