主食指的是谷类,如大米、面、玉米、小米等。它们约含有75%的碳水化合物。如每50克米、面约含碳水化合物38克。碳水化合物也称糖类,主要功能是维持人体体温和供给热量。
近年来各国学者研究表明,在控制总热量的前提下,碳水化合物适当提高,不仅可以改善糖耐量,降低胆固醇及甘油三酯,还可提高周围组织对胰岛素的敏感性。为此,碳水化合物的供应量已由三四十年前占总热量比值的40%以下,提高到至今的50%--65%。如病人因长期碳水化合物的供应不足,机体的热量就要靠脂肪和蛋白质维持,而脂肪在体内的分解、代谢又需要足够的碳水化合物,若供应不足,脂肪的氧化燃烧不完全,就会产生酮体,出现酮尿。
有人一见血糖高了,就不敢吃饭了,这样,当降糖药物产生作用时,就会出现低血糖。而低血糖后的血糖,会反跳至比以前更高的水平,病情就难以控制了。病人必须清楚地认识到,碳水化合物不是摄入得越少越好。糖尿病人每日 的主食,应该在进行测算后,相对恒定才不至于使病情恶化。不能错误地认为饮食疗法就是“饥饿疗法”或者“少吃主食,多吃副食”。
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升糖指数(GI)指的是,食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体,在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义。
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