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吃面怎么血糖升得比吃饭高?糖尿病人想吃面注意几个巧妙

2017-05-1239健康网
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核心提示:有些糖尿病人,特别是北方的糖友,特别爱吃面,但是每回吃面,餐后血糖都波动很大。其实,面和米粉热量是相似的,但是米饭的含水量比较高,同样要吃饱,米饭吃进去的量就会比面条的少。糖尿病人想要吃面,要从量、种类、烹饪方法等技巧上入手。

  糖尿病的饮食治疗,特别是主食,选得对不对、吃得多不多与血糖控制直接相关。

  有些糖尿病人,特别是北方的糖友,特别爱吃面,但是每回吃面,餐后血糖都波动很大。到底糖尿病能不能吃面条呢?

  怎么吃面就血糖高了?

  中国美食包罗万象,光是主食就有很多种。其中,南方人多以大米为主食,而北方则是小麦为主,所以面条、馒头、大饼等面食是北方人能量的主要来源。

  但是,同样都是碳水化合物,为什么吃面的血糖比吃饭的高呢?其实两者的热量是相似的,但是米饭的含水量比较高,同样要吃饱,米饭吃进去的量就会比面条的少。

  此外,吃米饭时往往会搭配很多菜,菜多了饭量也自然少一些;而面条往往搭配很少的菜,可能就是一点点肉几条青菜而已,面条自然就要多吃点才能饱。

  掌握几点巧妙 糖友也能吃上一碗好面

  1. 吃的量要注意。一般来说,糖尿病人每日主食不宜少于200克,而且必须合理分配在一日三餐,搭配挑面的菜尽量别选南瓜、土豆等含淀粉高的食物,不然面就要相应减少50克。

  2. 吃点健康面,比如菠菜面、杂粮面,是用蔬菜汁、杂粮浆和面,比普通的面含有更丰富的维生素、膳食纤维,也更好控制血糖。

  3. 不能煮太久。面条煮的时间越软,进入人体消化越快,升糖速度也越快。

  4. 吃点拌面、卤面。面汤会帮助消化,升糖快,而且喝汤越多,油脂、盐也不知不觉摄入的多了。

  5. 做面时加点蛋白质。比如鸡蛋小麦面条的升糖指数(55)就比普通小麦面条(81.6)要低;用硬粒小麦颗粒粉(蛋白质高)制成的通心粉,升糖指数仅46;北方爱吃的饺子,也是蛋白质高、纤维高、低升糖指数的食品。

  6. 多点蔬菜,少点面。有糖尿病人反映,几小撮面怎么能吃饱。其实,是搭配出了问题,糖尿病人每一餐都要有主食、蔬菜、蛋白质,所以不能光是肉和面,还要来点瓜类、绿叶菜,既能吃饱,营养又好。

  特别是刚开始饮食控制的糖友,可以循序渐进,把蔬菜和主食的比例渐渐调整到更合适的比例。

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