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糖尿病人多吃粗粮和蔬菜

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核心提示:糖尿病患者在疾病起初阶段通常会发胖,因此要控制总能量的摄入,少吃多餐。

   专家量身定制家庭营养方案吸引了不少读者咨询。河南郑州59岁的齐女士打来电话说,自己和女儿一家一起生活,做饭并负责8岁外孙女的起居。最近她查出糖尿病,这可把她愁坏了,因为医生要她控制饮食,但精心为外孙女做的饭菜最后都被自己扫尾了,孙女没怎么长高长胖,自己却胖了不少。我们邀请了北京武警总医院营养科主任刘庆春为齐女士支招。(本报记者刘惠)

  2号家庭样本

  糖尿病患者+需要长高的孩子

  家庭成员基本情况:齐女士和外孙女、女儿、女婿。

  一日三餐基本情况:齐女士一家早餐一般吃鸡蛋面、饺子或杂粮粥。中餐齐女士一个人吃,炒个青菜就一碗饭,或吃早餐剩下的粥就点剩菜(绝大多数是肉)。晚餐通常会为外孙女做好几个菜,可外孙女胃口一直不怎么好,也不爱吃蔬菜。

  专家建议

  总原则:饮食以孩子需要为首

  糖尿病患者和长身体的孩子,在营养上的要求是截然相反的,甚至是矛盾的。患糖尿病本应控制饮食,因此家人的饮食以孩子的需要为首,糖友学会自控。

  细则1:糖尿病患者少吃多餐

  糖尿病患者在疾病起初阶段通常会发胖,因此要控制总能量的摄入,少吃多餐。具体来说:

  主食  早中晚的比例是1∶2∶2。齐女士有必要去医院营养科(去1次即可),让营养科医生根据她的身高、体重、年龄,计算适合她的主食摄入标准。主食种类建议多吃含膳食纤维的粗粮,少吃精白米白面。糖不能吃,甜味剂等代糖品可适量吃一点。

  蛋白质  总的要求是要适量吃,但不能多吃。肉类优先选择鱼虾类,其次是鸡鸭等白肉,猪肉、牛羊肉相对少吃。烹调肉类少用油,多炒多炖,少红烧、炸、烤、煎等。正常身高体重每天摄入肉类1-2两。鸡蛋可以每天吃1个,蒸鸡蛋羹或煮白水蛋最好。另外即使患有糖尿病,仍可每天喝一盒脱脂奶。

  油盐  糖尿病可能带来高血脂动脉硬化等多种并发症。因此油要吃植物油,每天用油不超过25克;盐在5克以内。

  蔬菜水果  蔬菜对糖尿病患者好处很多,建议齐女士每天吃蔬菜1斤以上。至于水果,如果齐女士用药后血糖控制理想,可挑含糖量不高的水果吃,并可部分替代主食。如果血糖仍偏高或还在波动,则水果暂时禁吃。

  特别提醒:除蛋白质和水果可不那么严格控制外,女儿女婿基本可共享以上方案。

  细则2:孩子营养总量要充足

  对于正处于长身体的孩子,营养总量要充足。即使孩子偏胖,也不能太严格控制总量。此外,还建议餐桌能提供孩子生长发育的以下重要营养素:

  蛋白质  肉奶蛋天天有,都不必设置标准。偏胖的孩子多吃低脂的白肉;偏瘦的孩子鼓励进食各种肉类。

  矿物质  钙铁锌等。牛奶富含钙和优质蛋白,是优质食品。铁在红肉中含量较多,因此每周家里可烹调4-5次红肉。锌在海产品中含量多,所以经常做点海产海味也是很有必要的。

  3.蔬菜  每餐都要吃。

  特别提醒:对孩子不禁零食,但要规定他们少吃,以免影响吃正餐。零食也容易造成孩子偏好重口味的食物,不利于均衡饮食、健康饮食。夏天来了,尤其要少吃雪糕,以免引起疾病。

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