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长豆角维生素丰富夏季可多食

2014-03-2839健康网
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核心提示:夏天已经慢慢道来,天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。

  豆角,各种豆科植物果实的统称,其中包括菜豆、大豆、豇豆等,是夏天盛产的蔬菜。豆角类的蔬菜有很多,如扁豆、刀豆、芸豆、长豆角等,而由于地域的不同南北方地区对长豆角的称呼也存在差异,一般南方地区称长豆角为豇豆,而北方人就称之为长豆角。

  豆角的营养价值是非常丰富的,常吃豆角对人体是非常有好处的。夏天已经慢慢道来,天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。

  长豆角的药用价值

  大部分人只知道豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。

  中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。长豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。另外,豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

  西医认为,豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑聪慧,调理消化系统,消除胸膈胀满,可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

  长豆角的食用价值

  专家介绍说,豇豆作为一种人们喜爱吃的蔬菜,提供了易于人体消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素、矿物质等,可补充机体的营养成分。而且具有维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进饮食。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。豇豆中还含有较多的不饱和脂肪酸,不含胆固醇。

  豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

  说了这么多豆角的好处以后那么该怎么挑选豆角呢,在购买豆角的时候豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角,像有些豆角有裂口,皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的,都是比较不好的豆角。

  看看专家对“糖尿病人能不能吃豆角”的回答

  问:今年种了些豆角,长的特好,但我有糖尿病,不知能不能吃呀?

  答:对糖尿病人提倡吃豆类和豆制品,所以豆角是可以吃的。糖尿病饮食要注意的是甜食不能吃,胆固醇高的食物,如动物内脏等,不能多吃,避免烟酒。总之,最重要的是控制好食量。不过,可以经常摄入一些有利于降血糖的水果蔬菜,比如洋葱、香菇、柚子、苦瓜、南瓜等。

  问:我很喜欢吃豆角,但自从得了糖尿病,感觉这不能吃,那也不能吃,不知糖尿病人能吃豆角不?

  答:可以吃。其实糖尿病什么都可以吃,关键的是要根据你的血糖水平来决定。不过最好吃一些含糖指数低的蔬菜水果比较好,这样一般不会引起血糖的波动。此外,坚持运动,按医嘱用药,多了解一些有关糖尿病饮食方面的知识,对您会有很大的帮助。


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