炒木须肉

　　木须肉，实际上应为木樨肉，或木犀肉。樨，意为桂花，这道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。木樨肉是典型的北方菜，它做为一个传统菜肴，特点是口味鲜美、口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上应经常出现的。

　　名称：炒木须肉

　　做法：炒

　　口味：清淡爽后

　　人数：1人份

　　难度：简单

　　制作时间：10-20分钟

　　主料：猪脊肉30g、黄瓜40g

　　辅料：鸡蛋30g

　　配料：盐、油、葱、姜、料酒、水淀粉、生抽

　　做法：

　　1.准备食材。

　　2.猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。

　　3.抓匀后腌渍二十分钟。

　　4.木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。

　　5.木耳撕成小朵，黄花切去花蒂挤净水份备用。

　　6.黄瓜斜刀切成段。

　　7.黄瓜切面竖起，然后切成片。

　　8.鸡蛋打散，倒入油锅中炒散后盛出备用。

　　9.锅中留少许底油，加入葱姜末炒香。

　　10.加入肉片快速翻炒。

　　11.当肉片变白断生时，加入黄瓜片略炒。

　　12.加入黄花与木耳快速翻炒。

　　13.加入适量生抽。

　　14.加入炒好的鸡蛋。

　　15.加入适量盐调味。

　　16.用少许水淀粉勾芡。

　　17.关火后加芝麻油调味出锅。

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